卓福长冬令常喝四神汤藏猪肚添麻油香四神汤标准配方养生创意暖心头

养半咸水的,才不会有土味,冬瓜酱跟豆豉酱都是提它的鲜味,去它的腥味。看似普通的肉片,其实是少见的驼鸟肉,热腾腾上桌,口感Q弹、嚼劲十足。整盘鸵鸟肉豪迈下锅,高温过油保留肉汁原味,再加入奶油用大火拌炒到7分熟,立刻香气四溢。

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四神藏猪肚添麻油香!养生创意汤暖上心头掀开蒸笼、拨开姜丝和蒜蓉,蒸的入味的吴郭鱼肉质软嫩、入口即化,吃进嘴里鲜甜全涌上舌尖。大刀切开半咸的水吴郭鱼,淋上特制冬瓜酱打底,再铺上客家豆豉提味去腥,清蒸到甘甜滋味全都被锁进鱼肉里。

四神藏猪肚添麻油香!养生创意汤暖上心头

业者卓福长表示,「养半咸水的,才不会有土味,冬瓜酱跟豆豉酱都是提它的鲜味,去它的腥味。看似普通的肉片,其实是少见的驼鸟肉,热腾腾上桌,口感Q弹、嚼劲十足。整盘鸵鸟肉豪迈下锅,高温过油保留肉汁原味,再加入奶油用大火拌炒到7分熟,立刻香气四溢。

四神藏猪肚添麻油香!养生创意汤暖上心头

但说到功夫菜,最要推这道「连心猪肚汤」,饱满猪肚里头惊奇不断。师傅巧手塞满薏仁、山药和莲子,还有猪心垫底,更加入暖味麻油让香气更诱人,冬天喝一口,让人暖上心头。

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业者卓福长指出,「以前四神汤大部分都是用猪肠,我们是用猪肚整颗的猪肚下去做,是我们这边才有在做。」沾了特调酱料,家常的白斩鸡也能有不同风味,山海飨宴搭配师傅手艺,满足慕名而来的饕客味蕾。

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