主厨创意台湾西式作法小吃卤肉饭配鸭肝和牛肉创意风味豪华升级

师傅用自己炒的焦糖酱,带出甜味,甚至用红茶取得传统卤包,鸭肝一碰到铁锅,油脂香气立刻窜出来,还要静置两三份钟,让热度透入中心,再煎第二次。淋上酸甜莓果酱、巴沙米克醋,中西合并的卤肉饭就能上桌,国民小吃牛肉面,也有巧思。

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国民小吃卤肉饭配鸭肝、和牛 创意风味豪华升级卤肉饭遇上鸭肝,瞬间升级,卤肉饭的咸甘滋味,融合鸭肝的丰盈油脂,在舌尖融化,吃来更浓郁,除了猪肉,还能吃到熟成牛肉、和牛的边边角角,入口即化。

国民小吃卤肉饭配鸭肝、和牛 创意风味豪华升级

西式作法的卤肉饭,师傅用自己炒的焦糖酱,带出甜味,甚至用红茶取得传统卤包,鸭肝一碰到铁锅,油脂香气立刻窜出来,还要静置两三份钟,让热度透入中心,再煎第二次。淋上酸甜莓果酱、巴沙米克醋,中西合并的卤肉饭就能上桌,国民小吃牛肉面,也有巧思,变身干面,烤到外酥内嫩的了牛骨随,吃来更滑口,牛骨髓送进烤箱,牛肉面的牛肉不用卤的,大火烤出粉嫩肉质。

国民小吃卤肉饭配鸭肝、和牛 创意风味豪华升级

师傅自己炒的辣酱、融合甘甜卤肉汁,面条一下锅,大口吸收酱香,就连花莲剥皮辣椒,不用来煮鸡汤,也变身义大利面,7年级主厨玩创意,餐点里吃得到台湾味,风味颠覆想像。



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