约旦是哪个国家饮食文化最好吃的Knafeh甜点叙利亚冰淇淋Booza

不过相比之下,我比较喜欢taboon (在taboon 烤箱做的大饼),一般可能不会出售,要问店员才给。这家店的店员看到我们饥肠辘辘,附近的餐厅都没开门,免费送了几块刚出炉的taboon 给我们^^

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来源:壹行伊朗文化

和约旦人聊天,他们都会说他们因而为傲的食物。

先说一下甜点,阿拉伯人嗜甜,一杯茶里面有一半都是糖,甜点对香港人来讲偏甜,多以 kadaif pastry (shredded pastry, 像粉丝一般的酥皮)和果仁为主料。

Knafeh。

约旦人生活里不可或缺的甜点,尤其是在重要节日或是婚礼等活动时。Knafeh 由Kadaif pastry, 开心果,奶酪(一种白色的,质感烟韧的芝士)和糖浆做成。他们会跟你讨论哪家的Knafeh 较好吃,店与店之间还会高薪挖其他店做得好吃的厨师到自己店,而约旦人会努力说服你约旦的Knafeh 比其他中东国家比如叙利亚的,或是土耳其的好吃。随便在街上问约旦人,他们都会乐意告诉你哪里有他们心中最好吃的Knafeh。

约旦人引以为傲的饮食文化

Booza(冰淇淋,图中的是叙利亚冰淇淋)。

这家叫Bakdash 的店在安曼大概无人不晓,原店在1885年在叙利亚大马士革开张,已经有一百多年历史。

最传统的口味是开心果而非杂果,而这个冰淇淋跟我们平时吃的意大利gelato 很不一样,这个口感黏黏的,而且富有弹性,原因是里面加了一种叫Salep 的植物成分,令冰淇淋不容易溶化。店员们还会表演冰淇淋交响乐(有节奏地搓打冰淇淋)呢(请看我的instagram video)。

约旦人引以为傲的饮食文化

Baklava。

去过中东不同地区的人应该都会知道Baklava, 也是各种果仁和千层酥混合而成的甜点。

Mansaf–约旦国菜。

约旦人一定会问你到底有没有吃过Mansaf。这是他们在重要场合时会做的饭菜,好吃与否则见仁见智了。这道主食包含了炖羊肉和用香料(应该是番红花)熬的饭,伴以一个很有特色的酱料– Jameed (一种羊奶酪)。我个人虽然不抗拒羊奶,但觉得光吃那个酱料会有点怪怪的,但拌饭的话则很好吃。

Mansaf 这道菜也有消弭纷争的意义。据说以前部落之间如果出现纷争的话,其中一个会宰一头羊,让两族人同吃Mansaf 以求和。

约旦人引以为傲的饮食文化

Maqluba(意思是upside down)。

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