腊八粥的甜咸大战吃咸还是甜英女王长寿Müller Rice和麦片粥porridge

五谷外还会加蔬菜和肉,如兰州、白银城市地区,他们用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成安徽徽州的腊八粥,会放当地的干豆角,长长的一根,寓意长寿。因为加入了干菜盐也就成了主味。

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来源:英伦圈

明天就是腊八节,小伙伴们泡好大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米、黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆、红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果。。。了没?

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腊八粥的甜咸大战

喝了那么久的腊八粥,圈哥才发现不同地区的腊八粥也有甜咸之分——

北京的甜,陕西的咸

浙江的甜,河南的咸

山西的甜,甘肃的咸

江苏、四川、山东的。。。

一会儿甜一会儿咸

甜腊八粥

代表地区:北京 天津 山西

甜腊八一派一般用料以米、豆、枣三者为主,煮法也考究。还有的偏重美容养颜,会再加如莲子、百合、桂圆肉、龙眼肉、红枣,都有健脾开胃、补气安神的食疗功效。

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咸腊八粥

代表:甘肃 安徽

咸味儿的腊八粥也是会加五谷的。除了五谷外还会加蔬菜和肉,如兰州、白银城市地区,他们用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。

安徽徽州的腊八粥,会放当地的干豆角,长长的一根,寓意长寿。也正是因为加入了干菜,盐也就成了主味。

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甜咸只在一念间

代表地区:江苏 山东 四川

江苏地区的腊八粥,一般会加茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果想吃咸的,加入青菜和油就行。

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山东“孔府食制”记载中的腊八粥,分两种口味。甜粥用料丰富还点缀了雕刻成各种形状的水果,专供孔府主人及十二府主人食用。而用大米、肉片、白菜、豆腐煮成的另一种粥,则给孔府里当差们。

而四川地区的粥味道就更多了,光成都的腊八粥就有18个品种、26种味道,除了甜咸还有麻辣的。除民间常用的八宝谷物外,还有枸杞、金橘、蜜饯、红枣、红萝卜、白萝卜、莲子、红糖等16种食材。

不走寻常路的腊八风味

代表:宁夏 河南 青海 陕西

宁夏做腊八粥,会加当地特色的“麦穗子”,加上用黄豆,扁豆,红豆,蚕豆,黑米,大米,土豆煮成的粥上。出锅之前还会加入葱花油,口味特别。

而河南和青海不是吃粥,而是饭。河南是咸味的腊肉腊八饭,青海吃新碾的麦仁与牛羊肉一起煮的麦仁饭。

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华北地区还会做“腊八蒜”,就是在密封的罐子里拿醋泡蒜,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。泡出来的醋再到大年初一吃素饺子。有“素素净净”的意思。

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