猪肝到底毒不毒怎么吃才安全孕妇少吃猪肝富含铁和什么维生素-吸收财讯

猪肝到底毒不毒怎么吃才安全孕妇少吃猪肝富含铁和什么维生素

很多人都说猪肝补血,因为猪肝中铁质丰富,可调节和改善贫血病人的造血系统。可是有另一种说法是,最好不要吃猪肝,因为肝是解毒器官,本身就「够毒」了。据了解,许多权威机构呼吁禁止食用猪肝。那到底能不能吃?

很多人都说猪肝补血,因为猪肝中铁质丰富,可调节和改善贫血病人的造血系统。可是有另一种说法是,最好不要吃猪肝,因为肝是解毒器官,本身就「够毒」了。据了解,许多权威机构呼吁禁止食用猪肝。那到底能不能吃?营养师表示,可以,但要注意控制吃的「量」。

根据由10几位专业营养师结合媒体组成的《爆炸营养课堂》指出,猪肝的确相较于其他器官,重金属及药物的残留会比较多。而权威机构方面,包括芬兰食品安全局、美国优生基金会等机构,都有建议怀孕妇女不要吃或少吃肝脏。

 
猪肝富含铁质以及维生素A,这是无庸置疑的,其实,有些国家之所以会反对,并不是猪肝不健康。(资料照)

但是《爆炸》的营养师指出,这并不代表着全世界的意志,日本和大陆等国家,目前都没有禁食猪肝的相关规定。尤其大陆反而推崇食用猪肝。猪肝富含铁质以及维生素A,这是无庸置疑的。其实,有些国家之所以会反对,并不是猪肝不健康,而是怕民众没有控制吃的量,造成维生素A过量的问题。

据了解,许多权威机构呼吁禁止实用猪肝。那到底能不能吃?营养师表示,但要注意吃的量。(资料照)

因此营养师建议民众,要避免食用过量猪肝,造成重金属等残留物负荷身体,一定要控制食用量。营养师指出,每周最多 2次、每次最多 20g。至于需要补身体的孕妇还可以多吃,每周吃 75- 85g的量都没有问题。

猪肝是我们生活中常吃的食物,因其中铁元素含量丰富,有很好的补血效果,而受到很多人的喜爱。猪肝虽然有很好的补血效果,但是这几点食用禁忌要记好,以免伤身体。

猪肝补血的作用来自于其中含有的丰富的铁元素,能为身体合成血红蛋白提高原料,提高血液质量。猪肝的铁元素含量丰富,有不错的补血效果。适合贫血患者食用,特别是月经期的女性,能及时补充流失的血液。但是由于猪肝是负责猪体内的解毒器官,是毒素的中转站,猪体内的有毒物质都需要经过猪肝的处理,变成对身体伤害小的物质,而其中容易有毒素、农药、重金属等残留,所以吃猪肝前要注意切开后用清水反复清洗干净,减少其中的毒素残留,降低对身体的伤害。

猪肝的挑选也有讲究,由于猪肝的保存时间短,容易发生变质,而对于猪肝的品质质量也有一定要求,要注意挑选安全新鲜的猪肝。好猪肝新鲜时呈褐色或紫色,手摸上去坚实无黏液,闻起来没有异味,切开后不见任何结节肿块。另外烹饪时也要注意,不要贪图口感清脆而缩短加热时间,容易使寄生虫等残留,一定要保证加热至完全变熟成褐色后食用。

另外,猪肝除了含铁量高,其中的胆固醇含量也较高,对于一些心脑血管疾病患者不是很友好。所以要注意猪肝的食用量,特别是心脑血管疾病和高血压患者,一次食用不可过多,以免摄入的胆固醇超标。吃猪肝的时候尽量不要与维生素C同时吃,因为维生素C不稳定,容易被氧化失活,猪肝中含有大量的铜元素,能与维生素C结合,使维生素C失去本来的功能。

另外,专家提醒,有些人容易贫血,当他们需要补血时,就会大量进食猪肝,这样是错误的,还是会造成身体负担。所以建议缺铁的人,一周最多以 100g为限,不要过量。



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