破五食面饺各地不同俗老鼠饺子寓意鼠咬天开正月初五为什么叫破五-吸收财讯

破五食面饺各地不同俗老鼠饺子寓意鼠咬天开正月初五为什么叫破五

各地破五的风俗大同小异,在关中很多地方,人们这一天要吃“搅团”,即用面搅成的糨糊状食物,寓意把一切不如意的东西都用这糨糊般的食物粘住粘掉,陕西甘肃等地仍旧流行。 山东则把这一天称为“五马日”“马日”。

【吸收财讯】大过坎离三十备 -> 初五”吃饺子,民俗专家表示可做“老鼠饺子”,寓意“鼠咬天开”。

正月初五,俗称“破五”。旧时,从除夕到大年初四有许多讲究和禁忌,如不准动尺剪,不准做针线,不准生米、生面和生菜下锅……而到了初五,这些禁忌即告解除,故称“破五”。这一天也是商铺开市祭财神的日子,不少商户和家庭闻鸡鸣即起,放鞭炮,在招幌上挂红布,共喝财神酒。在北方大部分地区,至今仍保持着“破五”吃饺子的习俗,意为捏住“小人嘴”,而各地饺子的吃法也大有不同。

“破五”食面饺,各地不同俗

“老鼠饺子”才正宗

民国二十三年的《奉天通志》记载:“初五日,俗呼为‘破五’,皆食面饺,曰‘捏破’。”《海城县志》也载有:“初五日,俗称‘破五’。家家食蒸饺,曰‘捏破五’。”可见,吃饺子是大部分北方地区的“破五”食俗。按照旧时习俗,初五要连续吃“水饺子”五日,不过如今也不会这么讲究了。

初五包饺子也称“捏小人嘴”,因为包饺子时要用手一下下地沿着饺子边捏。民俗学者王娟此前在接受媒体采访时表示,“破五”吃的饺子,饺子边儿要卷起来,做成“老鼠饺子”,寓意“鼠咬天开”。有一种说法认为是老鼠将混沌一片的天地咬出了缝隙,有“破开”的意思。也有部分地区在初五包饺子时要把馅剁得足够响,意为“剁小人”。

“破五”食俗各有不同

不过,“破五”食俗远不只包饺子,不同地区有不同的食俗。如甘肃一些地区和陕西陇县,流行初五吃搅团,意为把一切不如意的事情用这种糨糊般的食物粘住或粘掉,也有说法是用搅团来“填穷坑”。

在山西翼城地区,初五则流行煮刀切面吃,叫做“切五鬼”。在山东临沂、邹城等地,初五既可以吃饺子,也可以吃面,当地有“初五吃顿面,一亩打一石”的说法。在山东日照五莲一带,初五还有个习俗叫“烙蚂蚁爪”,实质就是吃炸年糕,以来年“防蚂蚁入室”。

在苏州地区,初五则要吃路头糕和路头面。路头糕是荠菜炒年糕,隐喻年年高兴;路头面即面条,意祝当地财神、路神长寿。

【北京】花边饺子寓意顺当

在北京及周边地区,“破五”饺子讲究吃全肉馅儿的花边饺子。古时初五是“牛”日,即休息四日以后破土动工,预示着春耕即将开始。初一到初四,一般吃素居多,初五开始可以破素吃荤了。

“破五”食面饺,各地不同俗

老北京人还讲究肉馅儿一定要自己剁,寓意把不顺的东西都“剁”没了。在包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏,捏成花边饺子,俗称“捏小人嘴”,据说这样可以规避周围谗言,除掉“小人”,在新的一年里顺顺当当。

关于花边饺子的另一种说法是,花边和古代的元宝有些相似,所以“破五”吃花边饺子还寓意在新的一年增加财富,日子红红火火。

【天津】剁响饺子馅“防小人”

在天津,初五也离不开吃饺子。与北京不同的是,天津人在这一天吃的是素饺子,象征新的一年素素静静、无病无灾。在剁菜馅儿时一定要剁得丁当响,让街坊四邻听见,表示主人正在剁“小人”。

天津老理儿认为,生活中的种种不顺都是“小人”作祟,只有除掉“小人”,来年才会顺顺利利。

【陕西凤翔】煮角“不受穷”

在秦人发源地陕西凤翔,“破五”吃的饺子叫煮角。要前一天夜里包好,第二天早上煮了吃。有趣的是,当地人在包饺子时要点一支香,先在盛饺子馅的盆上绕来绕去。据当地人称,这是将“五穷”聚拢过来,然后包起来煮熟吃掉。

在陕西关中一带, 因饺子形似“元宝”,因此初五吃饺子还有“不受穷”的说法。而在陕西宜川地区,初五这天中午吃馄饨,且一定要吃饱,意为一生不挨饿,当地俗称“填穷”。

【山东胶东】煮“破”水饺图吉利

在山东胶东一带,商家“破五”开市对吃饺子很有讲究,煮水饺时要故意煮破几个,商铺掌柜会在厨房外高声问:“伙计,元宝挣了没?”,伙计回答“挣了”,以此图吉利。

而从初五开始,当地商家也最忌讳说“赔”“散”之类的话。因当地方言蒜的发音与“散”相同,因此蒜泥要称“义合菜”。

【江苏徐州】吃元宝状“大角子”

江苏徐州地区把正月初五称为“五忙”,这天早晨要放炮迎神,焚香摆供品,至晚上再供一次。此后每天早晚均须供神一次,延续至正月十五方结束。

“五忙”时,徐州部分地区要吃“大角子”,也称“菜角子”,即元宝状的大个饺子,当地人也称其为“大包子”。制作时,多将上一年的干菜、萝卜缨子等,配上粉丝、香干等做成馅,也有用豆沙或白糖做馅的甜角子。

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原标题:破五,破除禁忌

中国人过年,有许多风俗,这风俗既是礼仪,也是禁忌,比如初五之前不缝纫,不洒扫,不用生米做饭等,破五之后,都解除了。

正月初五是百业开张的日子,尽管广义的过年要到正月十五元宵节才算尾声,但对于大多数人来说,到了初五,完全的休息状态就已经结束了。这一天,城市里的商家开门营业,乡村里的农家也要开始准备春耕了。

往年的初五,回乡的人们已经开始准备返程了,但今天是特殊的一年,各地都在延长假期。但在农村,农时不等人,所以仍要想办法解决防疫和春耕之间的矛盾。

破除禁忌

中国人过年,有许多风俗,这风俗既是礼仪,也是禁忌,比如初五之前不缝纫,不洒扫,不用生米做饭等,破五之后,都解除了。如清代《燕京岁时记破五》记载:“初五日谓之破五,破五之内不得以生米为炊,妇女不得出门。至初六,则王妃贵主以及各官室等,冠帔往来,互相道贺春。新嫁女子亦于是日归宁。”

民俗学者高巍说,“从仪式上来说,有些禁忌看起来却有迷信的色彩,但剥开仪式的外表,内里蕴含的,还是让人们修生养息的初衷。所以,初五之后,人们恢复正常的生产、生活,这些禁忌也就随之消失了”。

除了破除过年时的种种禁忌,初五本身也有自己的风俗,如祭财神、送穷神等,高巍说,“这些民俗,寄托着人们对新一年最朴素的期望,期望未来的生活不受穷困,可以丰衣足食,家庭兴旺”。

各地破五的风俗大同小异,在关中很多地方,人们这一天要吃“搅团”,即用面搅成的糨糊状食物,寓意把一切不如意的东西都用这糨糊般的食物粘住粘掉,在今天的陕西、甘肃等地,仍旧流行。

山东许多地方,则把这一天称为“五马日”“马日”,这和大部分地方以初五为“牛日”不同。

开门营业

诸神下界,开始工作,人自然也要开始新一年的工作了。古代不少行业假期只到初三,初四已经开始上班,不过这一天的主要任务,还是迎神。

旧时一般商店要在初四晚上宴请大小伙计,分发红包。过去北京有句老话:“天不怕,地不怕,就怕掌柜的说官话。”宴会有酒有菜,酒后惯例是吃包子。掌柜的这时举杯祝贺,向大家道“辛苦”,这就叫“官话”。官话讲完后包子端上来,掌柜的亲自夹包子,包子放谁碗中,谁就被暗示已被解雇,被辞退之人饭后自动收拾行李告辞。

还有另外一种习俗,就是干脆在这一天不请他,老板若想将某人“炒鱿鱼”,此日就不请他来拜神,那位没有被请的,自然也就明白了。为什么不在过年前辞退员工?高巍说,“这其实就是传统的人情社会中温情的一面,过年前不说辞退的话,让大家安心过个好年,同时,破五之后,那些经营好的商家店铺,也开始招人了,这些被辞退的员工也有更多的机会找到一份新的工作”。

高巍说,“在今天,假期一般都到初六,所以有些习俗已经不一样了,但同时,还有另外一些行业,整个过年都不休息,比如服务业,商场、超市、饭店,三十晚上也不歇业,大年初一还照样开,这又是另外一种现象,他们怎么过年,我想这是一个值得思考的问题”。

过年结束

为什么商家要破五开张?高巍解释说,“很多做生意的,其实都是小买卖,经不起长时间的歇业。另一方面,过去生活水平不高,百姓家里的日用品储备也不像今天这么丰富。比如买粮米,都买得很少,干了一天的活儿,赚了一点儿钱,买一二斤米。够一家人吃一两天,过年会丰富一点儿,但也不足以支撑长时间的消耗,到了初五,也就用得差不多了,等着商家开业,重新去买”。

当然,因为年还没有真正过完,所以尽管商家已经开业,但街上仍不算热闹,只是日常生活的状态,开始渐渐恢复。

过了初五,过年的风俗、仪式等就变少了,高巍说,“从腊月二十三准备过年,每一天都有非常具体的事务,但到了初五之间,就渐渐没有了,年虽然还没过完,但也只是余韵,或者是一些不那么隆重的仪式”。

比如初七祭祀厕神,高巍说,“过去民间有祭厕神的风俗,厕神也是一位生活保护神,是日常生活中万物万神之一。为什么要在过年祭祀厕神呢?这是因为在过去,平常生活水平不高,总是吃不饱,排泄的也少。但过年期间吃得好,排泄的自然也多,给厕神添麻烦了,所以要答谢一下。实际上,这也是年即将过完的表现之一。祭祀厕神的仪式很简单,一般也就是打扫一下,好一点儿的会在厕所里供一个木刻板的神像,简单祭祀一下”。

 

正月初五,俗称“破五”。那么,为什么说正月初五为“破五”呢?其实,这都源于春节期间的许多规矩。

为什么农村人把正月初五说成“破五”?有什么规矩吗?

在民间,从除夕到大年初四之间,有许多讲究和禁忌,譬如,不准倒垃圾,不准扫地,不准做针线等等。而到了初五这一天,这些所有的禁忌即可解除,故称“破五”。其实,这就是“破五”的来历。

为什么农村人把正月初五说成“破五”?有什么规矩吗?

一般情况下,“破五”这一天,所有的商铺就要燃放鞭炮、开市营业,但今年就会例外,大部分商铺不但不会燃放鞭炮,而且因受冠状肺炎疫情的影响,基本上是不会开门营业的。这不能不说是一种遗憾。

为什么农村人把正月初五说成“破五”?有什么规矩吗?

在“破五”这一天,各地都有不同的风俗,譬如,在北方的大部分地区,人们要吃“老鼠饺子”,并且要连续吃五天,一直吃到正月初十。所谓的“老鼠饺子”,就是把饺子做成老鼠的形状,在吃的时候,要首先咬破“老鼠嘴”,意思是“破坏掉老鼠的反击能力”,然后再吃掉正个饺子。另外,在剁饺子馅的时候,必须“剁响”,而且,越响越好,寓意为“剁小人”。

为什么农村人把正月初五说成“破五”?有什么规矩吗?

当然,北方地域辽阔,各地的风俗习惯还存在各种差异。譬如,甘肃以及陕西的部分地区,在“破五”这一天要吃面疙瘩一般的“搅团”,意思是“这一天要将所有不如意的事情统统粘住”,然后吃进肚子中“填穷坑”。而在山西翼城地区,“破五”这一天一定要吃刀切面,并把刀切面称为“切五鬼”。但在山东临沂、邹城等地区,“破五”这一天流行吃面,并有“初五吃顿面,一亩打一石(dan)”的俗语在民间流传。

为什么农村人把正月初五说成“破五”?有什么规矩吗?

南方地区的风俗习惯与北方会略有不同。在南方的部分地区,在“破五”这一天一定要祭财神。在“破五”这天,人们会早早起床,鸣锣击鼓、焚香礼拜敬财神。敬过财神后,人们会吃素馅做的、元宝状的大包子,俗称吃“大角子”,用以“填穷坑”。而在南方的有些地区,“破五”这一天还要“拆小人”,方法是:家里的妇女找出几件旧衣服,然后用剪刀拆掉。据说,这样做可以避免家庭“走霉运”。

为什么农村人把正月初五说成“破五”?有什么规矩吗?

我国的地域非常辽阔,地区不同,“破五”这一天的规矩或风俗习惯也不同。但不管是哪一种规矩或风俗习惯,都寄托了老百姓祛邪、避灾、祈福的美好愿望,都是值得传承的。毕竟,有了风俗习惯才会使生活内容更加丰富多彩。



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