束从轩肥西县哪里肥西老母鸡的创业故事束小龙老乡鸡为什么成功

【吸收财讯】兑涣节兮中孚至 -> 合肥老母鸡这下名满天下了!!!言谈举止间透露着再苦也不能苦员工的意愿,束从轩也因此被称为中国好老板。老乡鸡束从轩:已有银行联系 整夜睡不着担忧员工安全宁亏5亿 卖房卖车让1.6万员工有班上

卖车卖房也要确保员工有饭吃的老乡鸡做对了什么?

老乡鸡店员为医护人员准备爱心餐饭亏损5亿,‘哪怕卖车卖房也要确保员工有饭吃’,火出圈的老乡鸡,做对了什么?

卖车卖房也要确保员工有饭吃的老乡鸡做对了什么?

近日,老乡鸡的创始人束从轩因为一则视频火出圈。在视频中,他手撕了员工要求不发工资的联名信,并表示‘哪怕是卖房子、卖车子,我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上!’言谈举止间透露着再苦也不能苦员工的意愿,束从轩也因此被称为中国好老板。老乡鸡董事长#手撕员工不拿工资联名信#:卖车卖房也要让员工有饭吃来源:冯仑风马牛 文|风马牛

除此之外,他创办的老乡鸡还在疫情期间免费给医护人员送餐,每天要送出 1000 多份,为那些奋战在一线的医护人员送去家的味道。以上作为,让老乡鸡成为疫情期间表现优秀的优等生。

实际上,优秀不是一天练成的。去年 10 月,中国烹饪协会发布‘ 2018 年度中国快餐 70 强’榜单,老乡鸡就以优异的成绩位列中式快餐榜首。同一年,束从轩也和今日头条张一鸣,美团的王兴等人一起也被创业家杂志评为 2019 ‘年度创业家’。

在颁奖期间的周边采访中,加华资本的创始人、也是老乡鸡的投资者宋向前对此感叹道,‘餐饮行业和其他中国所有的消费和服务行业到了一个时代,(那就是)好人做生意的时代到了,功不唐捐终入海,努力、坚持,就会有赢得市场和老百姓信任的那一天。’

束从轩手撕联名信视频

好人束从轩的事业起源于 1982 年,那一年,他从军队复员回老家,彼时农村家庭联产承包责任制的‘包产到户’已初见成效,大家种地的热情高涨。好学生束从轩比别人多想了一步,他往粮食的出路方向思考,判定一定会衍生出许多新行业,考虑过创业成本后,束从轩开始了养鸡事业,最初买 1000 只土鸡的钱,是父母留给他结婚用的钱。

为了照顾好这 1000 只鸡,束从轩在鸡舍打过地铺,创业最初和鸡一起睡了 7 年。长期的用心的养护,让他练就了一个本领,那就是蒙着眼睛走到鸡室,随手拎出一只鸡,就能分辨出这只鸡的重量,是渴了还是饿了,健康还是生病。凭借勤奋,束从轩从这 1000 只鸡身上,赚到了第一桶金。

到了 90 年代,束从轩已经是当地有名的‘养鸡大王’,但作为养殖户依然要受市场供求的影响,养鸡的人越来越多,随着饲料价格上涨,每只鸡的利润也越来越薄。为了卖掉鸡,束从轩曾背着麻袋,到镇上的餐馆挨家挨户地推销,也因此遭到了服务员的白眼,后者称束从轩为‘乡巴佬’,并叫他赶紧滚。即使是想买鸡的餐馆也会趁机不依不饶的杀价,看着辛苦养大却被贱卖的鸡,束从轩心痛不已,这也坚定了他走产业突破的道路。

卖车卖房也要确保员工有饭吃的老乡鸡做对了什么?

但从养殖场到开餐馆的转变并不容易,回看束从轩的转型之路,离不开不断地学习。

创业至今,无论多忙,束从轩每天都要读书学习 1 到 2 个小时,他是那种把书读给自己看的人,在他的办公室里,没有一墙面的书,但如果有人打开他办公桌后紧闭的大柜子,就会发现里面全是和管理相关的书。

早在 1992 年,束从轩意外发现一本叫《营销与市场》的杂志,对知识渴求的他一下子就订阅了 10 年,也精读了 10 年。‘那是半月刊,有的文章我都能背出来是哪一页,关键性字数在哪里,不是看一遍,而是反复看,看过以后把它钉到一起。’

除了读书,束从轩也注重抓住一切可以学习的机会,即使是看一次演讲,他也会做笔记,并时刻思考怎么把学到的干货运用到公司管理上。而他决定做中式快餐也和一次学习培训有关。

1999 年,束从轩偶然听说了餐饮特许经营培训的消息,他带队去学习了三天,在那里,他第一次深入了解了快餐业和连锁经营行业,并开始关注肯德基、麦当劳等连锁快餐,后续对全国快餐连锁企业的走访学习,让他最终决定做中式快餐,2003 年,老乡鸡正式挂牌营业。

不光自己学习,束从轩还很注重对员工的培训,他认为这是快餐标准化的基础。老乡鸡有 24 本厚厚的手册,涵盖生产、采购、服务等方方面面,在老乡鸡工作的员工往往要经历一系列的‘升级打怪’般的训练,每一位进门的员工都会有一个通关小册子,等通过所有的关就可以作为储备店长。

通过不断地学习和探索,老乡鸡成功打造了涵盖前端养殖、中端加工制造到后端烹饪销售的全产业链公司。而三年前就进行的数字化转型,让数据能够实时传输到束从轩的办公室里,通过电脑,他就能看到每一家餐厅的进出货时间和数量,以及哪些产品超过了保质期等。这些措施保证了老乡鸡的执行力。

拿这次疫情援助来讲,强有力的品控和供应链能力让老乡鸡有底气做一线的支援。就如束从轩曾说过的那样,‘就像打仗,表面上是两支军队的对垒,实际上是两分战争、三分政治、五分经济。道理是一样的,品牌之间的竞争,也是综合实力的比拼,比如投入、员工、培训、研发等。’

卖车卖房也要确保员工有饭吃的老乡鸡做对了什么?

支援武汉专家组成员在领取老乡鸡的爱心早餐

在那条刷屏的视频中,束从轩坦言,‘当前最重要的,是不给抗疫添麻烦,疫情结束以后,有的是生意做!’这不是束从轩第一次展现作为创业者的魄力,老乡鸡从安徽走向全国的过程,其实是他的一场豪赌。

2012 年的时候,还被叫做肥西老母鸡的老乡鸡发展遇到了瓶颈,为了重新梳理发展战略,束从轩决定聘请外脑。咨询公司特劳特的开价是 410 万元,而当时束从轩的现有资金只有 600 多万,‘说内心不挣扎是假的。但思来想去,我们最终还是决定借助外脑。只要能把企业发展好,就算把全部的家当押上也情愿。’

这份天价问诊的结果就是改名。彼时,肥西老母鸡刚被定为驰名商标,而且在安徽几乎家喻户晓,他坦诚接到那份报告时,内心斗争十分激烈,但还是决定破釜沉舟。束从轩赌对了,改名当年的利润是上一年的 2.5 倍。

改名成功后,老乡鸡继续扎根安徽,等到把这里的市场吃透,老乡鸡才进一步走向全国,而这次受疫情影响严重的武汉,正是老乡鸡向外拓展的第一站。2016 年,老乡鸡在安徽的店面已经达到 400 多家,是省内所有洋快餐之和的三倍,经过实地考察,他们选择在武汉和南京复制安徽的繁荣,截止到目前,两地老乡鸡门店均达到 100 多家。

一步一个脚印走到今天的束从轩还做到了两个坚持,第一就是为了品控坚持做直营店;第二就是,当别人都用 30 多天就出栏的白羽鸡时,他坚持用饲养 180 天的土鸡。而当鸡养到这么久时颈部就会有淋巴结,在市面上还没有屠宰公司时,束从轩就请了数百名员工先动手去除淋巴结,哪怕食客并不知道这件事。

卖车卖房也要确保员工有饭吃的老乡鸡做对了什么?

除此之外,老乡鸡对卫生有极致的追求,比如拖地要拖到地板发亮,刷便池刷到水能喝,挑虫子挑到眼皮花,全厂没有一根烟头,车间十万量级净化……老乡鸡采用全透明的厨房,接受全部顾客的监督。

2019 年,回想起自己从田间地头做到餐桌的这段历程,束从轩曾表示,自己创业 37 年只休息了 13 天,即使是春节,也坚持去店面洗碗,‘作为老板,我们的日历中根本没有星期天,每天的工作时间都要到 12 小时以上。万丈高楼都是平地起的,没有付出就不会有收获。’

不过,摆在束从轩面前的挑战依然不小,老乡鸡目前共有 16328 名员工,在营业额减少的当下,依然坚持发工资的压力可想而知。束从轩透露,往年春节前后两个月,老乡鸡的收入预计能达到 8 亿元,而如今受疫情影响,老乡鸡至少损失 5 亿元。但他表示,比起国家的损失,这点损失不算什么。

积极进行自救的老乡鸡在缩减开支的同时,已经向联系银行贷款,并透露已经有几家银行表示愿意支持。众多网友则留言表示,等到疫情结束后,要排队吃爆这家店,甚至有人给他们寄了 50 套防护服,支持老乡鸡给医院送餐。

正如束从轩所说,‘没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会来临。这场抗疫之战,必将胜利!’祝愿更多像老乡鸡一样的企业能够顺利渡过难关!

俗话说:“老乡见老乡,两眼泪汪汪”,在异乡,老乡之间总是有一直亲切的感觉。而束小龙的老乡鸡也是自带亲切光环的。

2003年,老乡鸡创始人、束小龙的父亲束从轩在多年养殖土鸡的基础上,创办了第一家老乡鸡。迄今,老乡鸡在安徽省内已拥有400多家直营店。

之所以400多家店铺都是直营店是因为束小龙认为加盟模式获取的资源优势可以让品牌以更少的资金、更快的速度进行扩张,但束小龙并不看好目前国内餐饮做加盟的长期效应。在他看来,加盟在很大程度上考验的是管理水平和运营模式,需要总部有很强的管理能力,总部压力会很大。一旦加盟店不盈利,加盟商可能就会想其他办法,比如缩减原材料支出、克扣人员成本等,这就会对品牌造成不良影响,品牌价值的缩水是难以挽回的损失。反观国内,口碑比较好的餐企,海底捞、西贝都没有做加盟。

束小龙十分的肯定的说,在未来老乡鸡也没有开放加盟的打算,仍然想把主要精力放在强化品牌形象和探索门店管理模式上。

老乡鸡之所以能够如此的火爆是因为在供应链上,老乡鸡抓住核心食材鸡肉,上游农牧公司养殖的活鸡,运输到旗下食品公司加工成半成品,再配送到各门店,从源头把控品质和安全。但是店内其他菜品,老乡鸡却没有设置中央厨房,而是与第三方合作供应到门店,与第三方合作可以节省我们的精力,从而把精力全部放在门店的经营管理上。

虽然束小龙年纪轻轻,但是他十分的有生意头脑,近年以来,老乡鸡在安徽省内新开了40多家门店,省外的南京、武汉两地新开了10多家店,用束小龙的话讲,基本完成年度目标。如今的老乡鸡品牌已经走了出安徽,分别落地南京和武汉。

在束小龙看来,中国的餐饮市场庞大,多种餐饮业态都对快餐业态有很好的启示。就目前来看,从餐厅、产品,到门店设计、运营管理等方面,需要企业脚踏实地一步一步探索升级的方面非常多,只有运营管理水平到达一定程度、模式相对成熟的时候,才适合走捷径让企业迅速发展。

品质很重要,管理是为了让品质更好的发扬,在束小龙的管理魔兽下,如今的老乡鸡生意蒸蒸日上,一年的收入达到几亿元。



相关推荐