香港小学英文女教师Jess李恺欣转行酿酒师手工啤酒辣椒黑啤亚洲最佳-吸收财讯

香港小学英文女教师Jess李恺欣转行酿酒师手工啤酒辣椒黑啤亚洲最佳

近年无论产品还是服务都追求个人化及独特性,手工啤酒亦渐受欢迎。80后李恺欣(Jess)毅然放弃教师职业,加入手工啤酒工房,成为酿酒师,以造出满意及独特口味的手工啤酒为目标。!这个夏日约上好友不醉不归!

  李恺欣大学时主修传播学系,2010年毕业后到韩国,成为小学英文教师。本有稳定职业,但一次机缘下,到英国探望朋友时,接触到手工啤酒,并感到非常有趣。回港后,就加入手工啤酒公司“少爷啤”,任职窖藏经理,亦放弃工作了3年的教师职业。“我喜欢自己手造的东西,例如自己下厨,自己焗面包,而手工啤酒就让我运用创意,自己一手一脚做到。”

近年无论产品还是服务都追求个人化及独特性,手工啤酒亦渐受欢迎。80后李恺欣(Jess)毅然放弃教师职业,加入手工啤酒工房,成为酿酒师,以造出满意及独特口味的手工啤酒为目标。

李恺欣大学时主修传播学系,2010年毕业后到韩国,成为小学英文教师。本有稳定职业,但一次机缘下,到英国探望朋友时,接触到手工啤酒,并感到非常有趣。回港后,就加入手工啤酒公司“少爷啤”,任职窖藏经理,亦放弃工作了3年的教师职业。“我喜欢自己手造的东西,例如自己下厨,自己焗面包,而手工啤酒就让我运用创意,自己一手一脚做到。”

 

女教师变酿酒师 精制独特手工啤

李恺欣当年放弃英文教师教席,加入手工啤酒厂少爷啤成为酿酒师,作品“黑无常威士忌陈酿辣椒黑啤”更连续两年赢得“亚洲最佳啤酒”奖项。

喜DIY 寻找新口味灵感

酿造啤酒其实并非易事,要分毫不差地酿制出大量手工啤酒更加是难上加难。而李恺欣平时的工作,就负责监督及管理每一个酿制步骤,例如酿制的啤酒的糖水甜度,甚至酸碱值,全部都要经她一手调校。

酿制手工啤酒让她又爱又恨,因为酿制过程很多变量,例如温度、湿度,又或者酵母发酵过程与程度都直接影响啤酒的味道。“有时候,相同的温度与湿度,酿制出来的啤酒味道都会有少许不同,对我而言亦是一大挑战。”

正正因为酿制手工啤酒难度高,多年来不断钻研,并且不时寻找灵感,酿造独特口味的手工啤。她表示,手工啤酒的酿制方式大多为传统比利时式,即利用樱桃、蓝莓、红桑子(Raspberry),但她就会尝试用荔枝味道,而之前少爷啤的6周年限量版纪念啤酒“陆岁”,就正正是出自她之手。“寻找新口味灵感其实很简单,去旅行、做蛋糕时都会找到灵感,例如之前6周年纪念啤酒,就是在吃巧克力蛋糕时得到启发。”

 

女教师变酿酒师 精制独特手工啤

少爷啤6周年限量版纪念啤酒“陆岁”,就是出自李恺欣之手。

面对挫败,难免会一蹶不振,李恺欣坦言,要酿制出合心意的手工啤酒的确不容易,有时亦感到灰心。“当自以为调校好一切,但最后的成果却失败,虽然非常失望,但灰心过后,我会选择重新再做一遍。”凭着创意与决心,李恺欣的作品“黑无常威士忌陈酿辣椒黑啤”,就连续在2017及2018年,于新加坡举办的“亚洲啤酒大奖赛”中获得“亚洲最佳啤酒”奖项。

去年,少爷啤经典淡爱尔亦获得“亚洲最佳啤酒”奖项,是该公司连续三年得此殊荣,少爷啤亦成为比赛历年获奖最多的啤酒厂。李恺欣表示,希望继续研究精酿啤酒,并继续努力,以获得大众的认同。

手工啤酒也可以叫做「精酿啤酒」:当水、大麦、啤酒花、酵母这四种看似平凡的材料以千变万化的方式结合在一起,便能制造出各式各样的啤酒口味。

世界杯准备开始,又是四年一度「排排坐」喝啤酒,熬夜看赛事的时候了!八叔隆重介绍几款香港本土制造的啤酒,不仅口味独特,而且外包装也设计得相当有香港特点!

少爷啤酒-咸柠啤

少爷麦啤是一所致力酿造独特而高质啤酒的本地啤酒厂。主打本地元素,坚持香港制作,目的是要带起香港的手工啤酒潮流,所有啤酒也是新鲜限量酿制,而且用上最好的材料。

mario_dx的Instagram)

从名字标志、字型图桉、产品包装以至宣传,贯彻始终以怀旧为基调,灵感大多来源于六七十年代的香港。

(图片源自@mario_dx的Instagram)

咸柠啤入口带点咸咸酸酸,味道和茶餐厅特饮咸柠七喜相似,还能尝出淡淡的陈皮风味,很有本土特点!

(图片源自@superstar_daniel的Instagram)

(图片源自网络)

少爷啤酒-咸柠啤

少爷啤酒厂

地址:英基工业中心 G/F,黄竹坑路53号

合作贩售:

99 Bottles

购买网址(仅供参考):

https://www.ztore.com/tc/product/cha-chaan-teng-gose-1012721-c99

夏日么么啤

专门为香港的夏天设计的选用比利时小麦酿造出的,一款带有夏天味道清爽型的啤酒,用到未发芽的小麦,陈皮,芝麻,香菜种子,菊花,洋甘菊和白胡椒。

由少爷啤酒推出的另一款手工啤,单单是包装已经够本土味,而且改名做夏日么么啤,当然是根据旧港片《夏日么么茶》而得名!

bigmac_foodie的Instagram)

夏日么么啤

少爷啤酒厂

地址:英基工业中心 G/F,黄竹坑路53号

购买网址(仅供参考):

https://www.ztore.com/tc/product/mo-mo-wit-1015543

Gweilo Pale Ale

这款清啤结合了Lager清爽怡人的特点,亚洲热带水果柑橘的香气和清啤的口味。「鬼佬」啤酒深信这淡啤酒可以大大提升香港人对啤酒的要求,从此抛弃淡而无味的大品牌啤酒,投进精酿啤酒的怀抱!

(图片源自@lovesbeerinhongkong的Instagram)

「鬼佬啤」的酒精含量约 4-6%,适合一天裡的任何时间享用。但请切记量力而为,可千万别因为醉酒之后随手偷走街上令人发笑的指示牌,而需要到警察局到此一游!

(图片源自@lovesbeerinhongkong的Instagram)

(图片源自@kkkkkaaaarrriin的Instagram)

Gweilo Pale Ale

购买网址(仅供参考):https://www.ztore.com/en/category/all/alcohol/beer/brand/GWEI_LO-322

麦子啤酒

麦子啤酒由三个80后的年轻人在2014年创立,强调要酿造香港制造的「广东话啤酒」,行年轻活泼的路线。

(图片源自@mrmarcusbubble的Instagram)

(图片源自@christinecyy的Instagram)

香港不少餐厅的本土手工啤酒的合作供应商就是麦子啤酒,以口味丰富多变,包装有意思为人所知!

(图片源自@sue910的Instagram)

因应年轻人口味,还推出了水果味啤酒,西柚、蜜桃、桂圆等等,果味啤酒清新爽口适合夏天应用,同时也保留了手工啤酒的满满麦芽香气。

(图片源自网络)

(图片源自@pplovespp的Instagram)

麦子啤酒

合作供应:何兰正、616有售

购买网址(仅供参考):https://www.ztore.com/tc/product/wheat-ale-1000703-c99

盐田啤酒

「盐田啤酒」也属于麦子啤酒品牌的一员,纯手工酿造,被注入意想不到的元素,颠覆你对传统啤酒印象!

(图片源自@pplovespp的Instagram)

全麦芽酿造,却散发出阵阵果香,入口马上能尝出细腻的麦芽和橘子味。阵阵麦香与橘子香味,尾劲留着香料辛辣味,令味道更加有层次。

(图片源自网络)

盐田啤酒

草店Grassshop、一田有售

购买网址(仅供参考):

https://www.ztore.com/tc/product/yim-tin-beer-1000704-c2975

黑鸢IPA

黑鸢由本地两兄弟于2015年所成立,名字来自香港常见的雀鸟。推荐他们的「爱尔兰澹啤酒」,浓郁的柑橘和热情果香味之下,又不失啤酒原本的甘香。

(图片源自网络)

喜欢特别一点啤酒味的推荐「烟燻啤酒」,不太苦涩,却又有烟燻的微酸。在香港如此潮湿闷焗的天气下,有种为之一振的清新感。

(图片源自网络)

黑鸢IPA

购买地址:黄竹坑道49号德利克工业大厦11B室

购买网址(仅供参考):

https://www.ztore.com/tc/product/-1013015-c1648

狮子山啤—东方之珠

「狮子山啤」致力打造出一个本地味道,不为市场噱头而追求浮夸,只用天然材料及啤酒基本元素,突显啤酒本身应有特质,细致的味道、丰富的层次。

「东方之珠」酒体幼滑,层次鲜明,余味颇长,较强调麦之甘甜,同时亦注满甘草、朱古力及咖啡香气,不会太苦涩,喝后有暖身的感觉。 适合搭配较浓味食品,如牛肉馅饼、朱古力蛋糕、烤肉类或重果味甜品。

东方之珠

购买网址(仅供参考):

https://www.ztore.com/tc/product/oriental-pearl-oatmeal-stout-1005419-c1658

吹啤啤

「吹啤啤」的主要负责人David在成立品牌之前,一直都有自己酿造手工啤酒的经验。他十分享受自己在品味自己的啤酒之后,随着自己的喜好去调整啤酒的味道,尽情发挥自己的创意,从而制造出自己满意的啤酒。

酒体较为厚实,带出麦芽的甘甜,但麦芽的味道却不会盖过一切。慢慢细味之下,它会慢慢呈现一点焦糖,以及散发出澹澹红茶的芳香,给予人一种高雅的感觉。

(图片源自@hongkongwhistle的Instagram)

(图片源自@lionrockbrewery的Instagram)

吹啤啤

购买网址(仅供参考):

https://www.ztore.com/tc/category/all/alcohol/local-brew/hong-kong-whistle

门神啤酒

旧时香港,每逢经过家门,永远有门神一双,一左一右,镇家守宅,是为吉利保平安的意思,这个「门神啤酒」可谓很有本土味道!每款啤酒有其不同的「神像」包装,而且风味也各有特色!

(图片源自网络)

门神的阎王porter喝起来有咸咸的酱油味,自然发酵所以气泡较细密,口感很细腻!

(图片源自网络)

门神啤酒

合作供应:Urban United Burger & Bar、文华东方酒店、湾仔西餐厅The Pawn

临近世界杯,啤酒小吃和足球赛事更配哦!这个夏日约上好友不醉不归!



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