健脑多吃三文鱼含有DHA、坚果、燕麦 提升记忆预防脑血管病

从小孩以至长者,拥有灵活的头脑和良好的记忆力都很重要,因此有助脑部健康的食物,不论小朋友或成年人都应选食。有营养师表示,不同年龄人士可透过进食不同的食物,以吸收营养维持脑部健康和预防疾病,长者如咀嚼能力较差或有吞咽困难,就可透过3个简单方法处理。

健脑多吃三文鱼、坚果、燕麦 提升记忆预防脑血管病!

营养师吴耀芬

“家营营养中心”创办人、香港营养师学会认可营养师吴耀芬表示,儿童时期和青少年时期的脑部处于发育状态,脂肪酸属不可或缺,而DHA则为大脑及视网膜的重要脂肪酸,支持脑部细胞间的信息传导,对婴幼儿健康成长很关键,“鲭鱼、三文鱼都含有DHA,可提高记忆力及增强学习能力,家长可让孩子多进食。”

健脑多吃三文鱼、坚果、燕麦 提升记忆预防脑血管病!

三文鱼含有DHA,可提高记忆力及增强学习能力,营养师指可让孩子多吃。(iStock)

摄DHA及抗氧化物 补维生素B杂

小孩子需要多食含DHA食物,但到了成年阶段,就不但要维持脑部营养的提供,还要预防脑组织的衰老。吴耀芬说,摄取含有抗氧化物质的食物,可有助于减少体内自由基对身体的伤害,从而降低神经细胞的损伤。

她称,含维生素E的坚果类食物如花生、核桃;含丰富维生素C的蔬果有红、青灯笼椒、番石榴、奇异果;而深色蔬果如茄子、蓝莓、黑加仑子就含有花青素,以上食物成年人都可多吃。

“核桃的不饱和脂肪酸含量达到90%,这些不饱和脂肪酸具有抗氧化作用。此外,核桃亦含有其他抗氧化物质,例如维生素E、多酚,有助于预防神经退行性疾病,而它所含的维生素B杂,就对维持脑部健康很有帮助。”

吴耀芬称,保护长者的脑部健康在于预防脑血管病,以及缓解脑部退化疾病。有研究指出,补充维生素B杂能降低中风风险,同时维生素B杂对脑神经系统有保护作用,亦能改善记忆力,当中进食全麦谷类,例如燕麦、糙米及小米等,可以补充维生素B杂的摄入。另外,有研究表明每日有补充胆碱(维生素B之一)的长者的认知能力,会比没有额外补充更佳;而富含胆碱的食物有鸡蛋、蓝莓及南瓜种子等。

健脑多吃三文鱼、坚果、燕麦 提升记忆预防脑血管病!

长者吸收营养 注意食物软硬黏稠

不过,以上提及部分有助脑部健康的食物,长者一般因咀嚼能力较差甚至吞咽有困难,或对进食该类食物有较多顾虑。吴耀芬则称,只要注意食物的软硬程度和黏稠程度,便可解决有关问题;如肉类方面可将肉剁碎后烹饪;蔬菜则可选食如南瓜、茄瓜等瓜类,以减轻咀嚼负担。至于坚果类食物,就可改食核桃粉、南瓜子粉等并添加到日常的流质饮食中,便可吸收到有关的营养。

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随着社会发展,各国间的文化交流日渐密切,饮食文化的丰富成了文化交流的产物之一。如今,人们不单单只局限于国内的饮食,一些国外食物也是深得群众们喜爱。其中日料在国内的受欢迎程度可谓是有增无减,喜欢吃日料的朋友相信对三文鱼不会感到陌生。但由于饮食文化的差异,部分人对三文鱼这种海鱼还是会有所异议。那么,这种异议究竟有无存在的必要?三文鱼真的一文不值吗?其营养价值不高吗?

吃三文鱼有什么好处?

1.三文鱼具有消除水肿的作用。孕妇在妊娠期间往往会出现水肿现象,摄取适量三文鱼是能对水肿起到一定的缓解作用,以消除孕妇的不适感。

2.三文鱼营养物质丰富,孕妇在怀孕期间食用能获取充足的营养物质,有利于肚子中宝宝的生长发育,特别是在智力发育方面,颇为有效。

3.吃三文鱼有利于预防心脑血管疾病的出现,保护心肌健康。该功效主要与其所含的Omega-3脂肪酸有关,该脂肪酸在体内能减少血管的收缩、降低三酸甘油酯以及预防血液凝结。

4.三文鱼对性功能的改善十分有帮助,其能维持并保护正常性功能,有利于性生活的和谐。同时还能增肌,起到强壮体格的作用,对男性十分适用。

5.无论男女,都会有生理周期出现,只不过症状不同。而生理周期期间,人们往往会感到情绪不佳,此时食用三文鱼能起到调节心情的作用,还能改善生理周期。

三文鱼的营养功效是什么?

一、富含不饱和脂肪酸

三文鱼富含Ω-3系列不饱和脂肪酸,对血脂以及胆固醇的降低十分有效,从而起到防治心脑血管疾病的作用。同时不饱和脂肪酸中的DHA和EPA是智力发育以及视力发育的必备物质。因此适当食用三文鱼有利于益智健脑,并预防视力减退、老年痴呆、帕金森症等。

二、富含铜

三文鱼富含铜元素,而铜是人体必备的矿物质元素之一,在血液、免疫系统、神经系统、骨骼组织等方面都起到重要作用。同时铜元素还与人体毛发颜色密切相关,如若缺少铜,白发将代替黑发,少年白发即源于此因。

三、富含蛋白质

三文鱼中富含大量优质蛋白,且较其它鱼类高的多,是蛋白补充的不二首选。其次三文鱼中的蛋白质还具有消除水肿、提高免疫力的功效。血红蛋白也属于蛋白质的一种,三文鱼中的蛋白质能在血液中起到辅助作用,以缓冲贫血以及预防贫血。

三文鱼无疑是营养食物,但由于饮食文化的影响,人们多喜欢生吃三文鱼。生吃三文鱼色香味美,且营养物质不会遭到破坏,益处良多,但食用前要保证食物的新鲜,否则可能给体内带入病菌而引起腹泻、腹痛、呕吐等不良后果。

 



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