香港程序员林嘉伦和会计莫家恩Miss J Square Coffee手冲咖啡品牌-吸收财讯

香港程序员林嘉伦和会计莫家恩Miss J Square Coffee手冲咖啡品牌

咖啡风潮蔓延,形象因年轻人的价值观有所改变。莫家恩表示,香港的咖啡文化始于茶餐厅,之后是连锁店,“香港人通常将咖啡师与水吧划上等号,只知咖啡味道游走苦或浓;但在外国,咖啡师早是一个专业。”

新世代讲求生活享受,近年挂耳滴漏咖啡成为新宠。一个IT计算机程序员、一个会计文员,各自学习冲煮咖啡逾10年,因缘际会下在咖啡分享会遇上,两年前成立咖啡品牌“Miss J Square Coffee”,冀改变咖啡形象,呈现慢活的生活态度。

本地手冲咖啡品牌 市集网店推广

Miss J Square Coffee创办人莫家恩(左)及林嘉伦认为,港人讲求客户体验,只有试过好喝才愿意买咖啡,故摆市集是重要的宣传渠道。(汤炳强摄)

Miss J Square Coffee创办人林嘉伦笑言,IT行业工作“死板”,卖出一个手机应用程序赚钱后,很少有延续性,遂萌生创业念头。另一创办人莫家恩早于2016年辞去会计工作,全职在雇员再培训局、NGO及私人企业教导咖啡兴趣班。

去年开店 冀改咖啡形象

2018年,她们初次于朋友的Pop-up store寄卖自家烘焙咖啡,去年8月再合资10万元租下实体店,现已收支平衡。莫家恩称,多年前兴起咖啡拉花,但近两年却追捧手冲咖啡,眼见消费者要求愈来愈高,喝咖啡亦“升级”走向“分级”的形态。

统计数据库数据Statista预料,香港咖啡市场于2020年将达17.24亿美元(约133亿港元),最大的细分市场是速溶咖啡,全球以烘焙咖啡占最大份额。该企主打烘焙咖啡,全卖阿拉比卡豆,虽然价格比常喝的罗布斯塔豆贵,咖啡因却较低。

林嘉伦坦言,初次创业最大困难是不谙品牌推广,“网上宣传看似容易、接触面广,却无疑是大海捞针。为对准客户群,宁愿亲身去市集摆摊,以及将产品引入咖啡店,让人直接尝试咖啡味道,改善消费体验来吸引购买。”今年1月于D2 Place举办的香城年宵新年市集,反应亦相当热烈,她笑称:“个人做到虚脱,完全出乎意料之外,不断炒豆、补货,原本估计仅售500包咖啡挂耳包,结果卖出逾千包,收入有5位数字。”

现时她们坚持每月参与一次市集,冀增加品牌曝光率,惟市场竞争激烈,争取回头客仍相当艰难。除与客户交流咖啡心得外,另一绝招是提供多个选择。她称:“一开始卖咖啡挂耳包,是以一盒10包同款口味出售,发现销情惨淡后,改以100元任选多款味道,生意额随即上升。”

咖啡风潮蔓延,形象因年轻人的价值观有所改变。莫家恩表示,香港的咖啡文化始于茶餐厅,之后是连锁店,“香港人通常将咖啡师与水吧划上等号,只知咖啡味道游走苦或浓;但在外国,咖啡师早是一个专业。”

盼租大铺 办30人工作坊

林嘉伦补充:“上一代生活忙碌,喜欢速溶咖啡的方便快捷,但千禧一代讲究生活质素,开始崇尚慢活主义,对精品咖啡需求增加。”另一方面,坊间亦多了推广渠道,成功掀起咖啡热,“本地中学提倡生涯规划教育,会邀请咖啡师教课,改善行业形象。而咖啡市集(Coffee Agenda)等活动,皆有助市民认识咖啡文化。”

最近受新冠肺炎疫情影响,市民减少外出,咖啡生意受压,迫使她们重视网购平台,又推出免运费优惠,收支拉上补下“打个和”。她们期望未来可租一间更大的店,举办容纳30人的工作坊,继续普及精品咖啡。

品啡讲求“香味韵” 多层次变化

品酒、品茗听得多,喝咖啡是什么滋味,很多人却弄不清楚。其实咖啡亦有甘酸香醇苦的风味,因应不同产区、烘焙程度、冲泡方式等,产生千百种变化。Miss J Square Coffee创办人莫家恩提醒,喝咖啡是一个享受,重视个人口味,需要慢慢品尝。

她教路,亚洲原生种大多拥有浓郁可可、焦糖风味;非洲种则偏向花香、果香余韵,“花香重酸度较高、果香重则酸度较低,但无论什么咖啡,都不建议加糖及奶,容易盖过本身味道。”

咖啡讲究“香、味、韵”,好的咖啡豆通常能呈现多层次味道。举例,冲泡来自哥斯达黎加、音乐家系列中的莫扎特(Mozart)咖啡豆时,能根据不同温度的变化,分辨出低中高温味道。刚煮出来时,较重草苺果酸;微冷后含在口中几秒,玫瑰甜味相当突出;完全冷掉后再次回酸。但她认为,若非冷泡咖啡,均应趁热饮用。

Miss J SQUARE COFFEE LIMITED was incorporated on 12-NOV-2018 as a Private company limited by shares registered in Hong Kong. The date of annual examination for this private company limited is between Nov 12 and Dec 23 upon the anniversary of incorporation. The company’s status is listed as “Live” now.
Miss J Square Coffee Limited has been operating for 1 years 4 months, and 13 days.



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