三月初三的什么日子煮鸡蛋是用什么草荠菜煮鸡蛋功效与作用有哪些-吸收财讯

三月初三的什么日子煮鸡蛋是用什么草荠菜煮鸡蛋功效与作用有哪些

祖国医学认为荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。每年农历三月,大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃,久而久之,就成了一种习俗,为了方便记忆和把这种好的传统传下来,人们就把三月初三定为吃地菜花。

【吸收财讯】广西又放大假了是不是,羡慕啊这天气广西一定挺不错的!-> 关于三月三的美食有很多种,在壮族有五色糯米饭和鸡屎藤面、畲族有乌米饭、黎家有竹筒饭,这些都是少数民族的美食,三月三哪天在汉族是要吃煮鸡蛋的,大家都知道要煮鸡蛋吃,但是不知道煮鸡蛋的菜是什么菜,下面小编就来带大家了解一下吧

三月三煮鸡蛋是用什么草 荠菜煮鸡蛋是啥意思功效与作用有哪些

三月三煮鸡蛋是什么菜

三月三煮蛋的草叫做荠菜,也可以叫做地菜。地菜即荠菜,在路边或野地随处可见,它不仅是营养丰富,而且还能治疗多种疾病,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。每年农历三月,大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃,久而久之,就成了一种习俗,为了方便记忆和把这种好的传统传下来,人们就把三月初三定为吃地菜花。

荠菜的营养价值

荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!

三月三煮鸡蛋是用什么草 荠菜煮鸡蛋是啥意思功效与作用有哪些

荠菜的功效和作用

荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

荠菜的正确吃法

1、芥菜中含有大量亚硝酸盐,如果人体大量摄入,可能使人发生中毒,所以一定要食用新鲜的芥菜,芥菜煮熟后也不能久闷存放。

2、吃荠菜前要过水,能去除荠菜里面的草酸,这样对身体有好处。将荠菜择洗干净后,要用淡盐水浸泡20分钟左右,再用清水冲洗干净沥水待用。接下来烧一大锅开水,开水里放点盐。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右,看到荠菜变软而且颜色变得青绿时,马上捞出用冷水拔凉。

3、常见的两种芥菜吃法:

(1)荠菜煮鸡蛋,具有和脾、解热、利尿等多种功效。

用料:一个鸡蛋,一把荠菜,少量食醋。

做法:锅中放入水、荠菜和鸡蛋,大火烧开,小火慢煮3分钟,若鸡蛋出现破裂,就添加一些食醋。鸡蛋煮好之后,敲几下,直至敲出裂纹,然后放在荠菜汤中入味。

(2)荠菜蒸菜,健脾胃,促进消化。

用料:一把荠菜,少量面粉、食用油、食盐食醋。

做法:荠菜洗净沥干放入盘中,在荠菜上撒上一切面粉,放进蒸锅中。锅中放入水,大火烧开,转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

 今天是4月7日,清明小长假最后一天。本来是很普通的一天,但是在农历却是三月初三。而在我们湖南这边,多个地方都有“三月初三,吃荠菜煮鸡蛋”的习俗。这个习俗,小时候就听说过了,去到城市里以后,发现在长沙这边也很流行。在农村里荠菜是到处可见的,是不用花钱的。但是在城市里,听朋友们说今天荠菜在超市很火,小小一把就要五元钱,可是购买的人还是络绎不绝。那吃荠菜煮的鸡蛋有什么好处呢?你家乡有“三月三吃荠菜煮鸡蛋”习俗吗?

  还记得小时候,每年到了三月份的时候,农村里就要开始孵化小鸡了。而在孵化小鸡的过程中,有一些鸡蛋就会因为温度受热不均,或者是本来就没有受精,这样的鸡蛋不能孵化小鸡,也就是所谓的“寡鸡蛋”。老辈人对于寡鸡蛋是舍不得扔掉的,到了农历三月初三的时候,就会把它们和荠菜一起煮着吃。当然了为了照顾小孩子,还会再放几个新鲜的鸡蛋进去。小时候,生活条件毕竟不好,每年春天也总是盼望着三月初三早点来,因为这样就会有鸡蛋可吃了。当时也很好奇,为什么每年到了三月初三才煮鸡蛋吃呢?

  听老辈人说起过,在过去农民的日子比较艰苦,每天都要干很多的农活,而长期在外面风吹雨打,所以有些人就有头痛、头昏、眼花的毛病。而有一个神仙路过人间,看到了农民确实被头痛、头昏等病症折磨得厉害,因此就告诉了乡民一个治疗头痛的方法,即荠菜和鸡蛋煮着吃。农民在吃了以后,头突然不痛了,眼睛也不花了。于是,这个方法就传开了,因此有了“吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗,并且一直延续至今。听村里的人还说起过,在三月三日这天吃了荠菜煮的鸡蛋,不仅能治疗头痛,而且还一年都会少病少灾,干活也有力气。有些人如果年后生病了,就常会怪自己三月三这天没吃荠菜煮的鸡蛋。

  当然了,这个只是民间的一个传说而已。荠菜是农村一种十分常见的野菜,其又名地菜、护生草、鸡心菜,从名字也看得出来是具有一定药用价值的,事实也如此。荠菜不仅可以食用,而且它的根、花、籽均能入药,在中药里还被誉为“菜中甘草”。在民间还有“三月三,荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法,由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医上认为荠菜味甘、性凉,具有和脾、利水、止血、明目等方面的功效。

  现代医学也发现了荠菜中还有丰富的蛋白质、钙、维生素C等成分,像胡萝卜素含量与胡萝卜相仿,胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物另外还富含了氨基酸多达11种。而荠菜煮鸡蛋虽然没有民间传说那么神奇,但是营养价值还是有的,对我们的身体也是大有益处的。在过去很多人头痛闹昏,主要是营养不良所致。而吃了一些鸡蛋补充了营养,自然对病状有所缓解了。

  荠菜煮鸡蛋的方法,先把新鲜的鸡蛋放入到锅中煮熟,之后用筷子敲一个裂缝出来。然后在锅底放入一些荠菜,上面放上敲出裂纹的蛋,上面再铺一层荠菜,最好再放入几粒大枣,再放入适量的水开始煮酒可以了。等到水开了之后,就可以食用了。需要注意一点,荠菜煮鸡蛋是切不可加盐的,不然药用效果就会大打折扣了。今天是农历三月初三,你吃荠菜煮鸡蛋了吗?喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注哦,农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情,谢谢大家支持



相关推荐