唐山好吃的东西地方有哪些唐山为什么这么值得吃有面条鱼和白雪虾

【吸收财讯】他老舅说啥,你说歪脖子,说唐山就想起鬼子来了,知不道啊!->同名电影还原了四十多年前那场惨烈的大地震;姜文的镜头则让他们记住了“知不道”这句经典唐山方言;年纪稍大点儿的朋友,可能还能联想到赵丽蓉老师的小品…… 原标题:唐山为什么这么值得吃?在互联网架构起的当代日常语境里,唐山似乎是个 话题界的小透明。对很多年轻人来说,关于唐山为数不多的了解,几乎都来自影视作品——

 

唐山为什么这么值得吃?

但除此之外,再多的印象便几乎没有了。更不用提想去这里旅行的人,可谓少之又少。

当被唐山人“质问”为何不想去他家乡看看时,外地伙伴陷入沉思,而后答道:

“你懂的,旅行重点就是去找好吃的嘛,但好像没听说你们那里有什么美食啊……

唐山为什么这么值得吃?

“……你以为你手里拿的 迁西板栗是哪里产的?

唐山为什么这么值得吃?

唐山为什么这么值得吃?

唐山就是这样,明明有众多实力不凡的“美味选手”,却因为过于低调,把河北知名美食的头把交椅让给了驴肉火烧;

不用说它是GDP位列河北第一的著名“钢城”,不用说它是有山、有水、有海、有古迹的百年传统工业强市, 光是冲着当地美食,唐山就很值得被吃货们加入旅行心愿单了

唐山为什么这么值得吃?

唐山为什么这么值得吃?

唐山·南湖公园景区

今天,是时候给 好吃的唐山正一正名了!

“快闪”鱼·虾

每年春日限定水产

或许是因为唐山名字里既无“岛”,也无“水”,甚至还有个“山”字的缘故,总之,很多人第一次听说它是个 沿海城市时,眼里常会略过一丝惊奇。

实际上,唐山不仅是正经八百的环渤海城市,唐山港更是吞吐量位居全国第三、北方第一的大港。

唐山为什么这么值得吃?

唐山港 图/河北日报

唐山为什么这么值得吃?

数据/交通运输部 图/海运订舱网

因而,对于一般北方常见水产,唐山人多数已司空见惯。唯有 面条鱼白雪虾这两样鲜味,只要一提起,即便是本地的老饕,也会不禁流露出意犹未尽的神色。

这是因为,每年能吃到它们的时间实在是太短了,连一个月都不到。

唐山为什么这么值得吃?

面条鱼

正如唐山人赋予它的这个亲切叫法,面条鱼有着鼓嫩娇小的身躯,呈现果冻般的洁白光泽。通体光滑无鳞,好似刚从碗中捞起的白胖面条,口感也是相当肥美爽嫩。

面条鱼属银鱼的一种,为产卵洄游性鱼类。每年惊蛰前后,大批面条鱼会游到入海口附近生产,这也意味着与时间赛跑的捕捞季的开始。

唐山为什么这么值得吃?

摊鸡蛋炒面条鱼,是唐山人的春日时令菜

此时,有经验的渔民早已打好十二分精神严阵以待。这是因为捕捞面条鱼对速度很有要求,必须现捞现卖现吃。流程稍慢,面条鱼就会迅速变质。因此它还得了个 “出水烂儿”的绰号。

唐山为什么这么值得吃?

白雪虾

跟“出水烂儿”相对的,就是诨名 “见风死”的白雪虾了。白雪虾每年与面条鱼同期上市,因为身材迷你,好似飘舞于海中的雪花,因而得名。这种小虾同样娇嫩异常,若不马上食用,便会鲜味尽失。

唐山为什么这么值得吃?

如同所有海边人一样,唐山人也是从餐桌上知晓四季变化的。

菜场里售卖面条鱼和白雪虾的摊位一出现,人们便知已是开春时节。冬季御寒用的“贴膘菜”,被一道道清爽可口的雪虾拌小葱、白灼面条鱼、鸡蛋雪虾饼、面条鱼饺等所取代。专属于春天的幸福感,也就这样被唐山人一口口吃了出来。

错过唐山

肉食党可别后悔

地处交通要塞的唐山,肉食烹调风味也博采众长。既遵循冀东沿海地区的鲜香搭配原则,又汲取鲁菜重视刀工火候的理念,同时还包含宫廷菜的一些不厌繁复的精妙典雅技巧。

这样的特点,决定了唐山的特色肉食往往可圈可点:食材选配优质,火候把握精确,酱料调制恰当,出品香而不腻。

唐山为什么这么值得吃?

鸿宴肘子

闻名遐迩的 鸿宴肘子就是一个例子。作为一家经营了80多年的中华老字号饭庄,鸿宴有很多经典菜式,其中尤其被一代代唐山人封神的,正是这道紫红光亮、软糯细腻的煨肘子。其配方从研发到改良,历经一众名厨之手,吸纳百家之长。

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另一方面,唐山作为近代中国最早兴起矿业及工业企业的城市之一,早年间便已汇集庞大的工人群体。他们在辛苦劳动之余,对方便易食、滋味浓厚、管饱长劲儿,同时比下馆子吃更便宜的 散装熟制肉食的需求与日俱增。

唐山为什么这么值得吃?

20世纪初的唐山矿发电厂 图/唐山发布

在这种市场需求的推动下,贩售烧鸡一类的熟食店逐渐增多,形成了一众至今仍名号响亮的老字号品牌。如创立于清末民初的 刘美烧鸡、创立于上世纪40年代的 万里香烧鸡等,都是唐山人有口皆碑的地道好味。

唐山为什么这么值得吃?

正如某网友总结:“唐山人爱吃,虽然嘴不算刁, 但一家馆子若不符合唐山人口味,一两个月必定消失。”

能在唐山立住脚的店,没点儿真本事是绝对不行的;反过来讲,如果名气能在唐山吃圈儿里多年不倒,那这家店基本上可以闭着眼睛点,不必担心踩雷。

这条唐山“觅食法则”,对于最为考验店家功底的肉类菜品,尤其适用。

小吃江湖

有尝头更有故事

鱼肉虽迷人,但总归是正餐。对于满足一时兴起的口腹之欲,未免太兴师动众。这个时候,就该轮到唐山小吃登场了。

唐山为什么这么值得吃?

棋子烧饼

据传清乾隆年间,唐山所在的这片土地上,每天迎送大量客商。他们到此歇脚住店,补足干粮后继续上路。于是就催生了对可以随身携带的饼类干粮的需求。

为提高销量,有个爱下棋的韩姓饼铺老板,在工艺上走了心。他用猪油替代开水和面,包入一团肉馅,并把尺寸做成自己每天都要杀几盘的象棋棋子大小,使其既不会快速变干硬,又更为便携。

果然,这种小饼一经推出便大获好评,后来慢慢演变为今日唐山的招牌小吃 “棋子烧饼”。其色泽金黄,外壳酥脆,内里浸汁,馅料也衍生出甜咸两种。

唐山为什么这么值得吃?

棋子烧饼

绿豆面即绿豆加工成的面粉,营养丰富。在起源于唐山的小吃中,就有一道绿豆面摊成的小吃 “饹馇(gē zha)”。

饹馇本身清淡无味,但与同样是唐山特产的 玉田大白菜同熬,就瞬间变身美味神仙组合;若是炸透后糖醋挂汁,又或是卷上肉馅再炸成 饹馇签饹馇盒,就是唐山人从小吃到大的本土特色零嘴儿了。

唐山为什么这么值得吃?

传闻,饹馇这个名字还是慈禧起的。有一次,糖醋饹馇作为一种新奇点心,被贡到了慈禧的餐桌上。面对一桌子山珍海味,她毫无兴趣;单单对这盘没见过的小吃起了好奇心。

唐山为什么这么值得吃?

糖醋饹馇 图/百家号@跟我一起转一转

听说还没起名字,慈禧便试了两口,没想到还真对上了口味。当太监正准备将饹馇撤下时,还想继续品尝的她下令: “搁着”。太监以为这是太后赐的菜名,赶忙传下去。名字流传到民间,也就渐渐叫开了。

硬汉钢城

藏着甜蜜温柔乡

无论是其所处的那片自古多壮士的燕赵大地,还是工业发展为城市孕育出的热血闯劲儿,唐山给人的感觉都像一位全方位的豪爽硬汉,甚至就连诞生于此的食物,仿佛也理应粗犷一些。

然而,再粗线条的汉子也会在某些时刻展示细腻柔情的一面。当一块产自唐山常各庄的 花生酥糖,被食客从古早牛皮纸包装中拿起,再融化于舌尖之上时,相信所有的预设思维都将不复存在。

唐山为什么这么值得吃?

花生酥糖

起初一听到花生酥糖,相信有些吃客不免会皱眉,“不就是全国景点门口都卖的‘本地特产’吗?又硬又粘牙又齁儿甜”;更有不少人条件反射般地回忆起了超市散装区那些品牌酥糖的味道。

但是唐山的花生酥糖,绝对和你之前吃过的、没吃过的类似甜食都不一样。

唐山为什么这么值得吃?

民国时期,花生酥糖创始人、来自唐山常各庄的艾氏经过多次试验,最终凭借加入高纯度花生粉及砂糖等原料的独家配方,克服了传统豆面酥糖的易融化弊端。由艾氏手工制成的条状金黄酥糖,就这样发明了出来。

它一抿即化,甜度刚好,醇香无比,至今仍广受欢迎。

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蜂蜜麻糖

如果光是这一种经典甜食,还不至于让唐山姑娘成天苦喊“减肥太难”。另一道跟花生酥糖难分伯仲的 蜂蜜麻糖,每天都在极尽挑战着人们拼命死守的热量防线。

蜂蜜麻糖出现的时间就更早。明代万历四年(1576年)时,在唐山丰润七树庄这个地方,已出现关于这种蜜香十足、油润晶亮的炸制甜点的记载。

唐山为什么这么值得吃?

蜂蜜麻糖

后来,随着一些用料考究大方的点心铺不断精进制作技巧,蜂蜜麻糖最终形成白面必精,蜂蜜必稠,芝麻油必纯,桂花必净的配料宗旨;成品拥有好似满开的绣球花一般的精致造型,喜庆漂亮,薄如蝉翼,渐成远近闻名的唐山一绝。

旧时大家肚里油水少,唐山老呔们还会用白面馒头蘸着蜂蜜麻糖的油蜜吃。用现在的话说,这就叫延迟满足感。

唐山为什么这么值得吃?

融汇并蓄,脚踏实地,不喜花里胡哨。

活跃在唐山人日常生活中的食物,用一缕缕香气,勾勒出这座沿海老牌工业城市一种整体性的地域性格。

一场美食之旅,或许就是初识唐山的绝佳方式。

部分图片来源于网络

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你还知道唐山哪些

好吃好玩的?

 

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