台北初鱼地址价格贵不贵什么是无菜单日式餐厅台湾私厨如何经营

很多香港人来到台湾,都爱安排起码一两顿餐食品尝日本料理。因为台湾的日式料理水平既高,价格也远比香港合理。近年来台湾兴起以“私厨”形态经营的无菜单日式餐厅,标榜依照当天进货食材,提供最当令的新鲜海产。其中“初鱼”这家从低价无菜单起家的餐厅,因为物超所值,已经发展到连锁店的形式,甚跨足到铁板烧。最近参加的一场聚会,就是来到慕名已久的初鱼铁板烧。尽管新冠肺炎疫情尚未落幕,但是依旧生意奇佳,而且竟然订位时就要先付钱,三天前还可以退,当天不克前来或迟到都不会退款,可见招牌有多硬。我们当天就有两人突然有事不能现身,结果是大家分钱,再把他们的份分而食之。

台北初鱼 CP值高到没人性

一进门就是浓浓的日式风情。

晚餐分为两场,一场从傍晚5:30开始,我们订的是第二场,7:30开始。外面不到20个座位,几乎全满,价格1100台币。里面还有一个小包厢,价位要从2000元起跳。而且当天包厢的客人,不断大量加点马粪海胆等高级食材,非常豪气。

厨师会先展示食材,看着新鲜的龙虾和A5等级和牛漂亮的油花,让人还没吃就先充满期待。漂亮精致的餐具也很投我所好,看着一大列美丽的盘子,胃口顿时大好,

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食材摆在眼前,一目了然。

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精致讲究的餐具跟着菜色变换。

龙虾,和牛,广岛空运的蚝,样样美味。而热爱吃鱼的我,对其中那道鱼特别中意。一问之下,才知道是来自台湾屏东的红条鱼(属于石斑鱼家族),新鲜弹牙,肉质扎实爽脆,质量完全没话讲。最后来一大碗香气扑鼻又粒粒分明的炒饭,就算饱了也舍不得不吃个精光。

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食材新鲜,入口便知。

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令人垂涎的和牛。

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龙虾烹调得恰到好处。

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令我激赏的台湾红条鱼。

很有生意头脑的老板,当初从只有8个座位的日本料理小店起家,最早是全部采用台湾渔产,13道菜只卖500元,公认CP值高到没天理,因而声名大噪,站稳脚步。现在生意扩张,也大量使用进口食材,价钱虽然提高了,但依旧十分划算。当天厨师透露,因为现在老板在日本开了贸易公司,自己采购挑选并进口食材,所以更能掌握质量,也少了中间的费用。

因为是无菜单,事先看别人的食记也没用,吃到什么完全要视当天的进货而定,每次都铁定不同,倒也充满新鲜感。

现在虽然疫情当头,旅行不便,但大家都纷纷靠着网络神游,预想疫情结束后如何痛快地四海云游。疫情终究会过去,下次来台湾,不要只去煮海跟上引水产了,也去台湾人喜爱的初鱼尝个鲜吧。

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到初鱼能享受保有原味的高级食材。

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外裹泡芙的创意料理。



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