韩式炸素鸡腿配一口啤酒爽素鸡腿是用什么做的油炸怎么做好吃

만나서 반갑습니다. 很高兴认识你。

去过韩国的朋友有过这么样的经验吧?!走进非游客区的餐厅和商店里,写满了陌生的“符号文”,感到一头雾水,看又看不明白,要猜也不好猜(日文偶会出现汉字,有时候乱猜,总的可以看出个端倪)。说它们是“符号文”,没有不敬之意。韩文确实是表音文字、语音文字,是在15世纪由朝鲜王朝的世宗大王创造出来的。据说这以前,韩国有四百多年时间,是以汉字书写系统为主。为了易于学习和传播,世宗大王用了10个元音和14个辅音,创建了现在的语言系统。

有追韩剧的朋友,应该有注意到,那些古装戏剧里,公文是用中文撰写的,也偶然会念着好像是我们唐诗的东西吧?!是的,虽然世宗推出了一套新的文字语言系统,上流社会还是有点犹豫和抗拒的。一直到1948年,韩国才禁止在公文上使用汉字,再进一步限制民间使用,久而久之,现在韩国的人,普遍来说,只会自己汉字姓名(是能认出来,不一定会写和念的喔),但再复杂的中文,已经不太懂得了(当然有修读古文和文献的,就不一样啦)。

오랜만이에요. 好久不见。

当初因为对韩文的好奇,部分是韩剧的魔力吧,跑了首尔一趟。胡里胡涂地,点了一堆不知道是什么的东西来吃。在韩国要找蔬食,不是麻烦,是很艰难,哈哈。他们的餐厅几乎全都是肉的,或是有添加了肉碎(绞肉)的菜单,就连看似没有肉的泡菜,其实加入了鱼露或是虾米。假如你跟我一样是走肉朋友,点个锅边素,勉强可以撑过去。不然的话,只有在寺庙里可以找到纯蔬菜的饭餐了。

根据2005年的统计显示,在韩国,佛教寺庙数量约有1,051间。当中,temple stay寺庙寄宿体验,是韩国的另类观光特色之一。曾经在首尔的一家寺庙里,待过两个晚上。除了跟随师傅们,凌晨起床,到山上鸣钟,和做早课敬拜等,很是有趣以外,那几顿早午晚饭,更是印象难忘,可以说是我在韩国吃过的,最好吃、最安心的蔬食饭餐。韩国的蔬食,多利用自家耕作的农作物,做一些简单和美味的饭菜,比如南部的大兴寺,就会用好像是菜心(白菜类),简单地将嫩绿的菜茎,如蛋黄般的小黄花,用调味过的酱汁,拌白米饭来吃,纯朴得来样子美美的,这跟外面推广着的韩食,很不一样。

잘 지내셨어요. 最近过得好吗?

曾经有计划过,今年五月,去大邱自由行一下,顺便找来一家在深山里的寺庙,再来个temple stay,好来感受,天亮鸣钟时,看见日出初升,那良辰美景。可是,随着新冠肺炎疫情的大爆发,计划不得不延后。在不能一再游走韩国,再尝那些简朴美味的韩国蔬食的时候,只好自己做一份“韩式炸素鸡腿”,大口大口地咬着素鸡腿,爽快地喝着超市买回来的韩国牌子的啤酒……那个三四月,庆州樱花花瓣满天飞的画面,仿佛重现眼前。

韩式炸素鸡腿(2人份)

口中的韩国:韩式炸素鸡腿配一口啤酒,爽!

(图片由作者提供)

准备时间:15分钟

煮食时间:30分钟

材料:

口中的韩国:韩式炸素鸡腿配一口啤酒,爽!

(图片由作者提供)

椰菜花(花椰菜) 1/2个 约250克

南瓜 1/2个 约250克

木薯粉 1茶杯

调味料:

盐 1茶匙

姜黄粉 0.5汤匙

香蒜粉 1汤匙

木薯粉 2汤匙

酱汁材料:

韩式辣酱 2汤匙

西红柿酱 5汤匙

黑糖 1.5汤匙

香蒜粉 2茶匙

鹰粟粉(太白粉) 1茶匙

清水 8汤匙

工具:

菜刀/砧板/大沙拉盘/硅胶拌匙/蒸锅/平底易洁锅(不沾平底锅)/筷子/汤匙/茶匙/炸物吸油纸/碟

酱汁做法:

1.把酱汁材料搅匀。

2.倒进平底易洁锅中,以小火煮沸。当稍为收干水,便熄火,放旁放凉。

素鸡腿做法:

口中的韩国:韩式炸素鸡腿配一口啤酒,爽!

(图片由作者提供)

1.彻底清干净连皮的半颗南瓜,挖走南瓜籽后,切成两至三块,以中火蒸15分钟(如图)。

2.等到南瓜蒸好以后,先放凉。然后,去皮丢掉,把瓜肉切成小块,放进大沙拉盘里。

口中的韩国:韩式炸素鸡腿配一口啤酒,爽!

(图片由作者提供)

3.压烂南瓜小块(如图),成蓉;下调味料,搅匀,待用。

口中的韩国:韩式炸素鸡腿配一口啤酒,爽!

(图片由作者提供)

4.清洗干净椰菜花的冠和茎,切走茎尾,接着,逐一摘出椰菜花小株(如图,记得要连茎的啊)。

口中的韩国:韩式炸素鸡腿配一口啤酒,爽!

(图片由作者提供)

口中的韩国:韩式炸素鸡腿配一口啤酒,爽!

(图片由作者提供)

5.镶步骤3在步骤4上(如图),用双手稍为握一下(如图),令南瓜蓉更扎实的黏在椰菜花小株上。

口中的韩国:韩式炸素鸡腿配一口啤酒,爽!

(图片由作者提供)

6.在步骤5表面上,扑满木薯粉(如图)。

7.中火煮沸5汤匙的食油后,慢慢放进步骤6,半煎炸的,至表面变脆变金黄色,约需15分钟。

8.把煎好的步骤7,放在炸物吸油纸上,吸走多余的油份。最后,随个人口味,蘸酱汁来吃。

笔记:

1.椰菜花含维生素C、抗氧化和抗炎的营养素,绝对是提升免疫力的好帮手。

2.南瓜有大量的胡萝卜素,吃后会转化成,加强免疫系统不可或缺的维生素A。

3.蔬果全部要彻底洗净喔。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

 



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