生酮饮食是什么饮食法还藏着多少商机生酮饮食减肥多久为一个期限

【吸收财讯】顺便上个厕所 : 生酮减肥配上轻断食真的太可了 完全不会嘴馋 不会暴饮暴食!!!你能想象一枚不含糖、也不由糯米制成,甚至不含任何麸质的粽子吗?前几日,微博网友WowDaikon晒出了一张“低碳、无糖、无糯米”的生酮粽子,引发热议。网友激动表示“这根本不是粽子”“屈原气活了”,并怒斥减肥人士“请不要再拖无辜的食物下水”。原标题:已经流行一阵子的生酮饮食法,还藏着多少商机?

已经流行一阵子的生酮饮食法,还藏着多少商机?

对于食品品牌来说,追随小众饮食潮流固然圈粉,也要做好随时“过气”的准备。

已经流行一阵子的生酮饮食法,还藏着多少商机?

来源:新浪微博

生酮粽子是生酮饮食的一例。生酮饮食就是能够帮助体内产生酮体的饮食方式,因其显著的减肥效果在国内为人所知。

当体内酮体到达一定水平之后,我们会进入营养性酮症(Nutritional Ketosis)的状态。据说这个状态会改善人体荷尔蒙分泌、帮助抗氧化,以及燃烧脂肪。为了进入稳定的营养性酮症,我们必须摄入足够多的脂肪,并且摄入极低的碳水化合物。简而言之,就是高油分(比如坚果、黄油)、充足蛋白质(肉类),极少吃主食的饮食方式。

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生酮饮食在体内产生的反应示意图 来源:网络

虽然热度下降,生酮仍是最热门的潮流饮食方式之一

生酮饮食之前是治疗儿童癫痫的疗法,近几年才成为被大众拥趸的网红减肥方式。不过,生酮饮食的生命周期似乎已经在下坡。从谷歌趋势(Google Trends)来看,消费者对它的搜索从2016年猛增,2018年全面爆发,再到2019年下半年的回落只经历了不到4年。

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Google Trends上生酮饮食的搜索趋势

在被推上神坛后不久,媒体科学界就出现了对生酮饮食健康影响的质疑。

《美国新闻与世界报道》(US News and World Report)2020年度全球最佳饮食法评选里,生酮饮食排名吊车尾,倡导鱼和蔬菜摄入的地中海饮食摘得桂冠。营养学家认为生酮饮食所要求的“极低碳水、高脂高蛋白”的饮食模式难以满足人体对营养的需求。不少生酮饮食者产生嗜睡、恶心、眩晕及疲劳等反应,也让营养学界和大众对此饮食法是否长期有效表示怀疑。

虽然大众关于“生酮”的讨论度降低,但入局者却络绎不绝。Google趋势显示,过去一年间,生酮仍是新式健康饮食潮流中最受关注的。

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Google Trends显示新式饮食的搜索热度对比 来源:Google Trends

根据Technavio的数据,2018年全球生酮饮食市场价值40亿美元,预计到2023年将以4.6%的复合年增长率(CAGR)增长。这家市场研究公司预测,至2023年生酮饮食的全球市场规模将达到54亿美元。

小作坊林立,生酮零食在国内还是蓝海

作为一种先在欧美流行的饮食方式,生酮最早出现在中国国内是2017年前后,得益于减肥博主和明星的推广。首个流行的产品可能是防弹咖啡(一种咖啡和油脂的混合物)。生酮代餐是很受欢迎的一个分支。淘宝搜生酮代餐,有1105件商品,共计9万余人付款。Foodaily援引数据显示,全球2018年上市的292个新生酮产品中,以运动营养类产品居多,尤其是粉剂;膳食补充剂次之,以粉剂和胶囊为主。

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2020年1月1日以来新浪微博有关“生酮“转发量最高的博主,仍以明星和减肥博主为主 来源:微热点

随着人们对生酮饮食认识的加深,以及年轻人对口感和身材的双重要求,生酮食品市场也向着多品类、多风味的日常化发展。代餐需求以外的生酮零食,譬如生酮巧克力、生酮蛋糕等也越来越受欢迎。

在淘宝搜索生酮零食,一共有1413件产品,共计7万余人付款;搜索生酮烘焙也有623件产品,共计24202人付款。两者的付款人数总和已经超过了生酮代餐的付款人数。

商品从内蒙古手工奶酪到德国香肠,再到各种特制的中式面点,甚至还有各种佐餐的酱料。可以说,任何日常美食都能在淘宝上找到生酮版本。

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淘宝搜索“生酮烘焙”“生酮零食”关键词词云 来源:淘宝

在小红书上颇受欢迎的一家生酮零食电商品牌是海街茶点。其淘宝店铺出售的都是作坊制售的烘焙甜点,例如生酮青团、生酮蛋黄酥和生酮欧包等等。最受欢迎的单品虎皮香芋卷,月销量在4000件以上。店家还会根据购买者的备注,对产品原料进行更改。

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来源:品牌官微

虽然国内目前的生酮零食还处在小作坊阶段,但也有嗅觉灵敏的品牌开始布局。成立不到一年就获得了两轮融资的每日黑巧是其中之一。每日黑巧是国内品牌中比较早专注于无蔗糖、0添加的巧克力品牌,前一阵子还出现在老罗的首场电商直播中。据品牌给出的数据,在当天20个首播的品牌中,每日黑巧的销量最终进入前五,一场直播卖了600万元。在此之前,每日黑巧已经是近30天天猫黑巧类目排名Top1。

虽然是0糖巧克力,但每日黑巧并非面向生酮人群,而是将重心放到无糖标签上,这也是目前涉足国内生酮市场品牌的相同点。

同属于此品类的ChocZero也主打生酮、零糖巧克力。成立于2016年,ChocZero靠着口碑传播在美国社交媒体上收获了消费者。目前ChocZero的官方Instagram帐号已经有27万多的粉丝,产品在亚马逊上连续两年排名糖果、巧克力品类第一。

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来源:品牌官方天猫旗舰店

不过,去年7月进入中国市场的ChocZero在国内没有强调它的生酮属性。ChocZero副总经理周忠伟在接受CBNData专访时表示,模糊生酮标签的打法,主要是考虑到国内生酮市场相比无糖食品市场太小众,不利于产品初期阶段累积知名度。

ChocZero开通了自家天猫旗舰店,还在绍兴诸暨新建了工厂,生产出的半成品大部分运输至美国进行加工销售。

ChocZero的天猫旗舰店内只有4件产品,每一份价格在22.5元-49.9元之间,相比19.8元一盒的每日黑巧贵了不少。同样克数,ChocZero的价格是每日黑巧的1.5倍。周忠伟表示,高定价一方面考虑到产品进口的定位。未来即使国内供应链跟上也不打算改变目前“出口转内销”的销售模式,原因是 “选择无糖巧克力产品的消费者都是市场教育好了的,他们会更偏好选择定价稍贵的海外品牌,一旦降低价格,消费者反而会产生不信赖的心理。”周忠伟说:“这也是我们不强调生酮友好标签的原因——生酮消费者已经成熟到不需要再去花成本去教育。”在他看来,糖尿病人士、普通爱美人群和越来越健康的儿童零食市场更有潜力。

目前ChocZero的供应链和研发团队主要在美国,但未来ChocZero也会推出适合中国市场的产品。面对竞争日益激烈的无糖功能食品市场,ChocZero也开始涉水时下流行的种草营销,“我们在美国推出了很受欢迎的生酮食谱,我们已经将它翻译成中文投放到B站了,未来这块儿我们会继续发力。”

为了在货架上呆久点,生酮零食正在悄悄改变

国内生酮零食市场成熟品牌较少,但国外市场已经是一片红海。主打健康美味生酮零食DTC品牌FAT SNAX在上个月获得了500万美元融资,目前该品牌一共推出了有四种口味的软烤曲奇饼干、布朗尼蛋糕。融资之后,品牌将会扩大其现有产品线的零售范围,以及继续推出新品。

同时,越来越多的传统快消公司也看准了这个香饽饽。食品巨头如雀巢、康尼格拉都有布局。考虑到生酮饮食存在的健康争议,一些大品牌会采取相对保守的策略。美国第三大烘焙品牌Pillsbury选择模糊产品的生酮标签(配方表不变),转而将其标注为无麸质或低糖,毕竟后两者接受人群更多,市场也更成熟,产品寿命更长。

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Pillsbury的布朗尼预拌粉,包装上标注无糖而非生酮

另一些品牌在产品风味上下功夫。譬如美国冰淇淋品牌Halo Top就在今年年初推出生酮系列产品,共有焦糖黄油等7种口味,每一份的碳水化合物含量在5-10克之间。Halo Top自称口味和普通冰淇淋“一样好”。它瞄准的不仅是硬核的生酮饮食消费者,还有追求低糖、健康饮食的人。这个主打低糖低脂的初创冰激凌品牌在6年内迅速跻身全美市场份额第六大的品牌,市场份额在3.7%左右。

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Halo Top的生酮冰淇淋系列

不过,对于食品品牌来说,追随小众饮食潮流是一件颇有风险的事。新的饮食方式可能会受到新研究的质疑,甚至是过气,失去市场价值。比如,低脂牛奶(在美国)过气就是一例。是否要押注小众饮食风潮,对于品牌来说也是考验。

作者:大闪电;来源:CBNData研习社(ID:cbndatayxs),转载已获得授权。

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