玫瑰露酒烹饪中怎么用天津金星牌解郁醒胃玫瑰露醉虾本草纲目拾遗

玫瑰花,属蔷薇灌木科植物,原产地中国,一般每年5、6月为花期。枝干直立带刺,卵状细叶,边沿带锯齿,花色交杂,变化无穷。

情人送花,玫瑰人人爱,以玫瑰花研制的护肤品、香熏油以至泡茶、入馔,同样大受欢迎。

但见近日天气反复不定,时而雷电滂沱,时而烈日当空,个人沉郁纳闷,腹胀气滞,遂找来玫瑰花配上玫瑰露酒,做一道解郁醒胃的玫瑰露醉虾为自己打打气。

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾

《本草纲目拾遗》记载,玫瑰花“食之芳香甘美,令人神爽。”玫瑰花清露亦多次在《红楼梦》出现,被视为矜贵极品。

玫瑰花性温,味甘、微苦,归肝、脾经。功能理气行血、和胃养肝、缓和胀痛、纾解情绪、养颜护肤甚至消除疲劳。

这次取用的玫瑰花乃来自新疆和田,属高地沙漠无污染的特级品种,平日我多以温水浸泡饮用,入馔伴菜还是第一次。

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾

至于玫瑰露酒,市场上似乎选择不多,找来找去,也是这瓶天津金星牌。据说始创于600多年前,19世纪才开始外销,曾于1985年获得法国国际金奖。

此玫瑰露酒芳香朴鼻、气味浓郁绵长,但酒精度高达54%,直接饮用未免伤身。

定价方面,玫瑰露酒较一般烹调用的绍兴酒为高,我这枝250毫升,在街市杂货铺售$46,超市叫价更高出25-30%。

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾

玫瑰是这道菜的灵魂,花、酒皆备,我另配上话梅、杞子,令此小碟更见滋味、养生。视觉上,玫瑰花的红跟杞子的红,一个淡然一个娇艳,效果也不错。

材料:

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾

中虾10只、玫瑰花8-10颗、话梅6粒、杞子随意、柠檬数片

调味料:

玫瑰露酒6汤匙、盐少许

制法:

1.玫瑰花、杞子分别以白开水浸泡5分钟,沥干水份,备用。

2.小锅注入碗半水,滚起后加入话梅,以慢火煮8-10分钟至3/4碗水,熄火。

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾

3.待话梅汁的温度下调至约70度,加入玫瑰花及杞子一同浸泡备用。

4.中虾洗净,去内肠。

5.以另一小锅注入适量水份,煲滚后加盐及柠檬片,放入中虾,烚至虾身呈粉红色,熄火,盛起。

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾

6.待凉后,去虾头、去外壳,只剩尾部。

7.取一玻璃食物盒,平放中虾,拌入话梅汁、玫瑰花及杞子,最后注入玫瑰露酒,置于雪柜约1-2小时待入味,即成。

【路路爱自煮】解郁醒胃玫瑰露醉虾



相关推荐