瑞士卷蛋糕的做法图片自制无添加香软瑞士卷窍门简单美味实惠

不知道大家有没有在饼店买瑞士卷回家吃呢?一条蛋糕特价时大约卖$16,可切6件,平均都要$4件,馅料都只是少许牛油忌廉,其实自己做很简单。而且饼店卖的蛋糕之所以松软,因为一般都会加入添加剂。不想再吃有添加剂的蛋糕,不如就跟韦太学做瑞士卷啦!学会做瑞士卷,随时可以自行玩变化,涂上其他馅料或果酱,美味、经济又实惠。大家快快来跟着做啦!

瑞士卷

【午后美点】自制无添加香软瑞士卷!简单、美味、实惠

制作时间:45分钟

分量:6件

材料:

【午后美点】自制无添加香软瑞士卷!简单、美味、实惠

A)低筋粉 40克 + 粟粉 10克

B)蛋白 4个 + 砂糖 30克 + 幼盐 1/8 茶匙

C)蛋黄 4个 + 砂糖 30克

D)菜油 25克

牛油忌廉(馅料)

【午后美点】自制无添加香软瑞士卷!简单、美味、实惠

无盐牛油 40克 + 糖霜 20克

做法:

1.将低筋粉及粟粉(A)混合,过筛。

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2.用材料(B),蛋白加入盆内,用电动打蛋器高速打至起泡,盐及砂糖分2次加入打至软勾状。

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3.用材料(C),蛋黄加入砂糖,用高速打至淡黄色,蛋白分2至3次加入蛋黄浆内拌匀。

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4.将面粉加入面糊内,轻手拌匀。

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5.加入菜油拌匀,倒入已垫牛油纸的焗盆内,抹平。

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6.放入已预热200度的焗炉,焗约10至15分钟至表面干爽。

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7.牛油忌廉做法:糖霜及牛油加入盆内,用电动打蛋器打至乳白色,放入雪柜5分钟。

8.焗好的蛋糕取出,放在纲架上,放凉15分钟至表面干爽。

9.准备一张新的牛油纸,将蛋糕翻转放在牛油纸上,撕掉蛋糕底部牛油纸。

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10.蛋糕较短的一边向自己,蛋糕底部平均搽上牛油忌廉。

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11.用木棍将牛油纸反方向卷起及将蛋糕向前卷入,收口向下压实。

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12.牛油纸两端扭实,放入雪柜冷藏1至2小时,切件享用。

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小秘方:

1.蛋糕馅料搽在哪一面都可以,如果改做绿茶、巧克力等要突出颜色部分,馅料就要改搽在蛋糕面,因为那一面烘烤完的颜色较为金黄。

2.瑞士卷变化味道多,可以搽上果酱、花生酱或忌廉及加上生果、红豆等等其他馅料。

3.鸡蛋有大小不同尺码,食谱采用的鸡蛋、蛋黄及蛋白加起来大约50克左右,重量出入5至10克无问题,只是分量不能太少,否则出来蛋糕体会较薄身。

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