椰菜仔的做法窍门后疫情报复性食力大爆发椰菜仔拌三杯双菇

苗栗县通霄镇的白沙屯拱天宫妈祖,于过去的礼拜六凌晨,进行年度北港进香活动,从苗栗,徒步走过台中市、彰化县与云林等地。适逢周六日,晚上引来了全台各地的信众,即使不一定能走毕全程,伴随由台中走到云林,仍不减信众的热情,早已塞爆庙前街道,可以说是自疫情纾缓以来,防疫分流措施实行后,继延期至6月的大甲妈祖绕境,难得的盛况空前宗教活动。

同样地,上周五英国政府正式宣布,解除酒吧和餐厅的防疫禁令。全国酒吧和餐厅终于可以重新开放营业,英国首相,和皇室成员威廉王子,更分别去了酒吧,在媒体面前,抢喝了三月封城以来的第一杯啤酒。结果,这一声令下,全国的酒吧挤满了人,比疫情没有出现前,还来得夸张,伦敦酒吧前的街头,来得更人山人海。

自端午连假,台湾兴起了“伪出国”的情况。由于目前大部分国家的边境还没有解封,加上疫情不稳,台湾民众改而争相订购国内航班的机票,一尝出国的心瘾。从松山机场,飞去澎湖、金门等国内岛屿,短短三小时左右的机程,虽然是国内线,由出发机场、check in(登记),到上机,加上看见各空服人员,“出国”却有骗得过来的感觉。据说过去的周末,松山机场的人流比以往(没有疫情时)来得多,大概八成航班是额满的。

6月底,随着有限制性的开放后,英国南部的海滩挤满了人。单从图片看来,沙滩上人山人海,如同蚂蚁拥挤着食物一样,差点分不清哪是哪,什么的社交距离,都忘记得一干二净。看见群起涌出的人们,英国各地方政府大为紧张,为怕第二波疫情重来,还警告说,如不保持社交距离,会考虑再度把海滩关上,或甚推迟各地解封的可能。

向来怕跟人挤,虽然心里纠结于出国旅游的想法,虽然跟大家一样有着闷坏了的感觉,但是端午连假的日子,以至过去的周末,都乖乖地待在家。为了放松一下疫情以来绷紧的神经,在阳光灿烂的周日中午,从冰箱拿出新鲜的九层塔(罗勒),想起了跟日本朋友们在热炒店吃过的三杯菇,惦念着他方的朋友们,决定用爱吃的椰菜,和大蘑菇,依葫芦画瓢,煮起了一个多国合璧的菜式,好来跟大家作个echo(有回应之意),在闷坏了的心情中,找个出路,跟着大家一起报复,让后疫情的报复性食力大爆发,大呷四方,狂吃起香味浓郁的住家菜来。

注:自3月起,每月一次的台北/台湾蔬食情报,将改以防疫食谱来代替。

椰菜仔拌三杯双菇(2人份)

后疫情报复性食力大爆发:椰菜仔拌三杯双菇!

(图片由作者提供)

时间:35分钟

材料:

后疫情报复性食力大爆发:椰菜仔拌三杯双菇!

(图片由作者提供)

泰国椰菜仔(球芽甘蓝)10个/大蘑菇2个/鸡腿菇(杏饱菇)3个/洋葱1/4个/青葱1束(把)/罗勒叶2-3束(把)

调味料:

盐0.5茶匙/豉油(酱油)2汤匙/糖1茶匙/米酒2汤匙/姜黄粉0.5茶匙/白胡椒粉少许

工具:

菜刀/砧板/平底易洁锅(平底不沾锅)/汤匙/茶匙/木筷子

做法:

后疫情报复性食力大爆发:椰菜仔拌三杯双菇!

(图片由作者提供)

1.泡浸新鲜的罗勒叶至少15分钟。彻底用水冲洗后,可保留茎部,稍为切碎(如图)。

后疫情报复性食力大爆发:椰菜仔拌三杯双菇!

(图片由作者提供)

2.清洗青葱,切去根部,再切成段(如图)。

后疫情报复性食力大爆发:椰菜仔拌三杯双菇!

(图片由作者提供)

3.撕走洋葱的表层,切去头尾,加以清洗,然后,打直切成丝(如图)。

后疫情报复性食力大爆发:椰菜仔拌三杯双菇!

(图片由作者提供)

4.抹走大蘑菇上的泥泞(如有),切四份(如图)。

后疫情报复性食力大爆发:椰菜仔拌三杯双菇!

(图片由作者提供)

5.斜切鸡腿菇(杏饱菇)(如图)。

后疫情报复性食力大爆发:椰菜仔拌三杯双菇!

(图片由作者提供)

6.清洗干净泰国椰菜仔,切去根部,再中间切开,一分为二(如图)。

后疫情报复性食力大爆发:椰菜仔拌三杯双菇!

(图片由作者提供)

7.以中火预热平底易洁锅(平底不沾锅),先后放进步骤1、2和3。

8.炒出香味后,放入步骤6,和2汤匙的食油,炒一炒。

9.放进步骤4和5,炒匀后,倒进已经事前调匀好了的调味料。

10.盖上锅盖,续以中火,煮约8分钟。当酱汁稍为收干水份后,便可以熄火。

笔记:

1.椰菜仔brussels sprout含20种基本维生素,当中的维生素A、B、C及K,有助提升免疫力,减低疾病感染的机会。另含有锌、钾、钙、磷、镁、锰等矿物质,可以有助促进细胞分裂、修补、再生,达抗衰老之效。

2.菇类食物,有“高分子多糖体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

3.洋葱有大蒜素、檞皮素、硫化物、钙质、维生素C等营养素,能御防感冒,也有助加强免疫力。

4.蔬果全部要彻底洗净喔。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。



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