咖喱饼怎么做好吃为防疫环保尽力自备便当咖喱滋味饼的做法

“这个便当盒喔,把它直接放到垃圾袋里面就好了。”在住的小区大楼的垃圾分类区遇上负责清洁的阿姨,她这么跟我说。“为什么?这不是纸的便当盒吗?不是可以当成是纸来回收吗?”“没有的,回收的人不会收,他们要的是干净的。反正这个东西,你用水和洗碗精去洗,也是一种能源浪费啦,倒不如直接丢垃圾里啦。”我带点惊讶和无奈,默默地从分类区退出去。

周日美国和巴西的新冠肺炎确诊再创新高(巴西单日更增逾2.3万宗),这一边厢香港单日确诊亦达108个,政府不得不下令公务员在家工作,呼吁私人企业也应有所安排,同时要求市民外出要戴口罩,减少出家门,减少群聚,希望在未来的一两星期疫情能够控制下来。这个时候,做小生意的首当其冲,随着限制市民晚上六点过后不能外出用膳一声令下,香港的餐厅叫苦连天,看见本来已经因为疫情大受影响的生意,只好努力力拼外带市场,希望可以撑得过去。

台湾自2006年起,实施全国的垃圾强制分类,把家居的废物分成四大类(平面类、立体类、其他大型家具和家电类,以及厨余)。纸便当盒属于废纸容器类(立体类的一种),不能跟废纸(纸箱、报纸和杂志等)一并回收的,因为便当盒为了做到防水和油渍的效果,会在纸的表面涂上一层聚乙烯polyethylene(PE)或浸蜡的,所以要送到专业的废纸容器处理厂处理才行。大概因为这分类的民间回收商少,阿姨根本找不到合适的,便干脆叫我把它丢到垃圾袋里去。

六点过后香港餐厅里空当当的,门口却排满了要外带回家的外食族。不能内用的日子,大家为了防疫都选择外带,自自然然地造成了大量一次用餐具(便当盒和叉匙等)的使用,包括每天都要戴着的口罩。卫生跟环保永远是相互角力的议题:在公众卫生和防疫的大前提之下,环保统统退下主线,成了副线。当然,为了安全,一次用的东西如口罩和擦手纸等是无可避免的,但便当盒呢?是不是可以尽量减少使用呢?至少,上班的朋友们,是不是可以自备便当,一来健康,二来环保一点呢?或是拿便当盒给店家作外带用呢?(新加坡前一阵子疫情在二次爆发的时候,对于应否自备便当盒,有过不少的讨论,一般认为戴口罩和勤洗手对防疫比较有效。)

自从听完阿姨这么说,记住了纸便当盒也不一定可以回收的,包包里总会放着一个空的便当盒,方便在外带的时候可以用上,或是每天上班,尽可能在前一个晚上自备便当(某一个原因是办公室附近是没有什么素食的选择啦),希望以个人的小力量去减少不必要的浪费。或许你会问,疫情下,从店家手上拿回来的便当盒卫生吗?自疫情以来,从超市买回来的东西,不管是新鲜蔬菜还是用品,回家时都会消毒一番,即使是便当盒,只需要在盒子的表面,喷洒一下消毒酒精就好啦。

病毒跟环境有一定程度的关连;不过,疫情的爆发跟环保就看不出其必然的因果关系。这就是我们可以放下环保,爱护地球,珍惜资源的借口吗?还是,我们可以从中思考更多?!体会我们人类对大自然的破坏,看见彼此互生的关系更广更深?!We are what we eat,要成为什么的人,从那一口开始;要得到怎样的世界或是环境,亦从那一念之间启动。今天起思考自身的角色,从“我”出发,自会看见更美的风景,大家试试看吧。

咖喱滋味饼(2人份)

为防疫、环保尽一分力 自备便当:咖喱滋味饼!

(图片由作者提供)

时间:45分钟

材料:

为防疫、环保尽一分力 自备便当:咖喱滋味饼!

(图片由作者提供)

黄肉番薯(地瓜) 8个(约500克)

樱桃白萝卜 8个

鸡腿菇(杏饱菇) 3个

木薯粉 2.5茶杯

鹰粟粉(太白粉) 1/2茶杯

调味料:

丁香粉 1汤匙

黄姜粉(姜黄粉) 6汤匙

胡荽籽 1茶匙

肉桂粉 2茶匙

肉豆蔻粉 0.5茶匙

小茴香 少许

绿豆寇 少许

山椒粉 1茶匙

盐 2茶匙

糖 1茶匙

工具:

菜刀/砧板/蒸锅/平底易洁锅(平底不沾锅)/汤匙/茶匙/锅铲/木舀/大沙拉盘/茶杯

做法:

1.清干净黄肉番薯(地瓜),放蒸锅中,蒸15分钟。

为防疫、环保尽一分力 自备便当:咖喱滋味饼!

(图片由作者提供)

2.冲洗樱桃白萝卜,切去头尾,切碎(如图)。

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3.抹走鸡腿菇(杏饱菇)的泥泞,切粒粒(如图)。

4.混合丁香粉、黄姜粉(姜黄粉)、胡荽籽、肉桂粉、肉豆蔻粉、小茴香、绿豆寇、盐和糖。

为防疫、环保尽一分力 自备便当:咖喱滋味饼!

(图片由作者提供)

5.放步骤2和3进大沙拉盘中,再舀入3汤匙步骤4(如图)和山椒粉,捞匀,放旁腌5分钟。

为防疫、环保尽一分力 自备便当:咖喱滋味饼!

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6.剥走蒸好步骤1的皮,放另一大沙拉盘中,用木舀把它压成蓉(泥)。然后,倒进木薯粉和4汤匙的橄榄油,搅匀(如图)。接着,倒进余下的步骤4,彻底搅匀成饼团(如图)。

为防疫、环保尽一分力 自备便当:咖喱滋味饼!

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7.把饼团分成约15份,先揉搓成小圆球(如图)。跟着,把小圆球压平成皮(如图),舀入2汤匙的步骤5(如图),封口(如图),再扑上鹰粟粉(太白粉)(如图)至所有咖喱饼都做好。

为防疫、环保尽一分力 自备便当:咖喱滋味饼!

8.以中火预热平底易洁锅(平底不沾锅),倒进2汤匙的橄榄油,把步骤7放锅上,煎5分钟,至底面都煎至金黄色。

笔记:

1.此食谱分量可供两人,配合其他蔬菜配菜,作五天的便当。

2.黄姜粉(姜黄粉)里头的姜黄素是精华,含大量的抗氧化剂,有美颜的作用,亦有防疫的效用。

3.黄色番薯(地瓜)富有花青素和膳食纤维,当中的胡萝卜素,可提升免疫力。

4.菇类食物,有“高分子多糖体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

5.樱桃小萝卜含能够帮助增强免疫系统的维生素C。

6.蔬果全部要彻底洗净喔。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。



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