90后女孩Alison、Cony开蛋糕店Dear Harley Cake Studio月入6位数

不论是对抗逆境还是疫境,每个人的态度都不同,有人会坐困愁城,望天打卦;有人却选择积极面对。两位90后少女Alison、Cony在去年开设蛋糕店——Dear Harley Cake Studio,差不多把毕生积蓄20万元都花掉,却不幸碰上新冠肺炎,生意额大挫。但她们在低潮时积极研发创意的幻觉蛋糕,如奶茶、薯片、鲑鱼等造型,随即在网上热爆,生意更反弹回到疫情前每月6位数字的收入。虽然现在面对肺炎第三波,但她们笑说会“疫”流而上,再想一些新点子迎接挑战。

疫情下制作幻觉蛋糕受热捧 90后开蛋糕店月入6位数

两个90后女生Cony(左)、Alison(右)充满正能量,就算面对疫境也会笑着面对。(黄建辉摄)

Alison及Cony是中学同学,当时并不太熟稔,反而上大学后发觉对方都爱做甜品,便开始经常研究。毕业后大家各寻理想,Alison在亚洲电视英文台做新闻记者,Cony就当舞蹈员。后来因亚视欠粮,Alison便离开电视台,更萌起创业的念头,但有感一个人难于实现,于是便伙拍“蛋糕战友”Cony,于2017年一起开设蛋糕网店。

“低成本的网店,最适合我们这些创业者,因客人要认识我们的牌子,最少都要一至两年时间,先开网店储了一批客人,建立口碑后才开实体店。”Alison说。

主动寻求赞助降低成本

果然只需两年时间,网店已累积一定数量的客人,于是二人决定开实体店。但问题又来了,便是资金严重不足,做甜品最大的成本,包括炉具及雪柜等,动辄要几十万元,她们根本负担不起。

疫情下制作幻觉蛋糕受热捧 90后开蛋糕店月入6位数

店子装潢用上粉色、白色为主调,再配上黑白格仔地板,少女得来又带点型格。(被访者提供)

但正所谓穷则变、变则通,两个女生便胆粗粗想到一个方法。“我们一直很喜欢意大利厨房电器品牌Smeg的产品,好用之余,厨具又有粉色系列,很有少女感觉,十分漂亮。于是我们主动向品牌递交一份business proposal,希望可获赞助厨具。我们更让品牌看我们的甜品,是认真及有实力的。”

疫情下制作幻觉蛋糕受热捧 90后开蛋糕店月入6位数

着灯车蛋糕($4,850):汽车形的蛋糕是热门的造型,用糖皮造出车身及车呔﹐车头更可着灯,相当搞鬼。(黄建辉摄)

幸好品牌最终愿意赞助,大大减低开业成本,Alison直言如得不到赞助,甜品店不会开得成。“因为我们没有钱,所以什么都要尝试,其实问人拉赞助,就算不成功我们都没有损失,但不去试就注定不成功。”

开业3个月已回本

Dear Harley Cake Studio于去年3月开业,只需3个月时间便已回本,平均1星期卖15至20个蛋糕,每个蛋糕售价由$1,500-$13,000,每月大约有6位数字的收入,成绩极佳。问到甜品店成功的原因,Alison说:“这个年代做生意,必须善用网上媒体,像IG、Facebook,要经常处于active状态,不时把新产品放上网公诸同好,吸引网民的注意。”

疫情下制作幻觉蛋糕受热捧 90后开蛋糕店月入6位数

蜘蛛侠蛋糕($2,350):蜘蛛侠身上的网纹用巧克力逐笔画上,相当细致,小孩子见到一定爱不释手。(黄建辉摄)

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BB蛋糕($1,850):虽然在疫情下,在餐厅举办的百日宴已绝迹,但仍有不少家长选择在家里庆祝,这个特别为男孩而设的蛋糕,用糖皮制成的BB咬着奶嘴,十分搞笑。(黄建辉摄)

虽然生意不错,但店铺的大小事务,两人都会亲自落手落脚做,没有假手于人。“由于我们卖的是造型蛋糕,为客人度身订造,每个步骤都要跟到足,故一定要由我和Alison亲自制造。由于订单很多,我们经常做通宵,曾试过连续48小时不眠不休,做到出现幻觉,惟有停下休息再做。”Cony说。虽然工作辛苦,但她自言只要听到食客赞蛋糕又靓又好味,便觉得熬夜都是值得。

疫情下拍片自救

打顺境球绝对不难,但逆境球就未必人人都会打,对于新手创业的Alison、Cony,面对百年难得一遇的新冠肺炎,起初时也有点慌乱,Alison说:“在疫情期间,婚宴、百日宴等的宴会都差不多全部叫停,3月及4月的生意大幅下挫,最差时每个星期只有2至3张蛋糕订单。”

当时二人十分清闲,于是便开始设计一些幻觉蛋糕。“以日常生活的真实东西做蛋糕主题,其实外国会较多,但香港就较少有,我们便创作了奶茶、烧卖、薯片、寿司,甚至罐头、摇控器及拖鞋等,然后把作品拍片post上网,网民反应很好。”Cony说。5、6月,甜品店生意便开始调头回升,更重回疫情前的水平。

疫情下制作幻觉蛋糕受热捧 90后开蛋糕店月入6位数

Cony及Alison在疫情下创作出多款幻觉蛋糕,其中这款奶茶蛋糕,看似真的一样,但只要用刀一切,原来里面是海绵蛋糕,十分逼真。(被访者提供)

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Cony及Alison在疫情下创作出多款幻觉蛋糕,其中这款奶茶蛋糕,看似真的一样,但只要用刀一切,原来里面是海绵蛋糕,十分逼真。(被访者提供)

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Cony及Alison在疫情下创作出多款幻觉蛋糕,其中这款奶茶蛋糕,看似真的一样,但只要用刀一切,原来里面是海绵蛋糕,十分逼真。(被访者提供)

Alison说:“其实疫情出现已是没法改变的事实,每个人都受影响亦不能幸免,其实做生意同做人一样,都要有positive thinking,与其停下来怨天尤人,不如主动寻找出路吧。”面对肺炎第三波出现,二人语带轻松地说会积极面对,继续创作不同的新作品,给食客带来惊喜。

最难忘的蛋糕

Dear Harley Cake Studio现供应多款造型蛋糕,有不同味道选择,包括呍呢嗱、黑巧克力、宇治绿茶、伯爵茶、咖啡、红丝绒等。而馅料则有新鲜草苺、芒果、棉花糖、Oreo、巧克力脆脆及海盐等,就是甜度都有所选择。至于款式则会为客人度身订造,设计不同的造型。

疫情下制作幻觉蛋糕受热捧 90后开蛋糕店月入6位数

Frozen蛋糕($3,550):Alison说以Frozen做主题的蛋糕最受女孩子欢迎,是热门的生日蛋糕之一。(黄建辉摄)

二人共制作超过几百款蛋糕,最近的人气Murakami蛋糕,就十分受欢迎,Cony说是用上60多朵小花制成,共享了9个工作天,十分费时。

疫情下制作幻觉蛋糕受热捧 90后开蛋糕店月入6位数

Murakami蛋糕($4,550):以村上隆花花图案作造型的蛋糕,色彩缤纷,卖相精致,很讨人欢心。(被访者提供)

疫情下制作幻觉蛋糕受热捧 90后开蛋糕店月入6位数

Cony送上亲手制作的舞台蛋糕给张敬轩,他十分感动。(被访者提供)

至于二人最深刻的蛋糕,她们说是送给张敬轩的舞台蛋糕,Cony说:“张敬轩去年11月原本举办的演唱会,我是其中一位dancer,但因社会运动而最终取消。张敬轩为答谢一班台前幕后的工作人员,便宴请我们吃晚餐,我当晚送了一个蛋糕给他,以他演唱会的舞台作造型,他收到后十分感动,更不断感谢我们。”

Dear Harley Cake Studio

地址:中环元创坊HG13铺

电话:6191 1620

营业时间:必须预约

网址:www.dearharleyhk.com

摘录自香港经济日报。



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