北京西翠路徐老头酱肘子秘方解密徐文堂猪蹄帮地址3号院限购

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目前北京口碑最高的酱肘子酱猪蹄的地方,位于五棵松西翠路口西——苏宁电器对面的,只是一个手推车的路边摊。

虽然没有门脸,但挡不住慕名而来的人,之前去时走好了功课,老爷子每天12点到12点半之间会出摊,每天做四大盆,但是如果要能顺利买上肘子猪蹄,就得提前几个小时排队,一般10点开始排队等老爷子,肯定能买到。所以那天是10点开始到的,但前面已经排了11个人,我就权当在远郊等间隔比较大的公交车了,所以两个多小时不觉得什么。

12点老爷子出摊,这时候后面的队伍已经非常长了。肘子猪蹄都是30一斤,并送高汤。但如果想单买高汤的话,则是33一斤。顺利买到了两个肘子两个猪蹄,花费178元。回来迫不及待的品尝肘子,太好吃了,尤其是皮,入口即化~好吃~
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在北京有这么一家神摊,快要成为传奇,如果你没在这家摊前排过队买猪蹄,都不好意思说来过北京,但创哥今天不是讲美食推荐,创哥今天要说的这个人只是一个83岁的平凡老人。

他一辈子不励志,也不伟大只是花了67年时间做猪蹄每天雷打不动的出摊儿只为给邻居街坊做点好吃的,有人为了吃他做的猪蹄从上午开始排队一直排到下午即使是大雾霾天也有将近百人排队。

还有人为了除夕夜能吃上猪蹄打飞的从沈阳专程赶来即使是老相识,排再久的队也只能限购一份多了给钱也不卖这个任性的老头就是徐文堂,干了一辈子厨师,今年已是83岁高龄。

每天下午3点,徐文堂都会系着围裙,戴着袖套,鼻子上架着老花镜,骑着装有4大盆猪蹄和肘子的三轮车来到西翠路口,基本上半个小时左右就卖个精光,连汤都剩不下,没排到的那不好意思,只能明天了。

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邓小平指名道姓要吃徐文堂做的饭。

徐文堂是山东人,17岁来到北京投奔亲戚,去了专门售卖各种卤制的肉制品的天福楼学习厨技,师从黄绍清,在这行他一做就是一辈子。

黄绍清是谁?这个人很有一手,解放初期,有四个人被周恩来誉为烹饪界的“四大名旦”:范俊康、罗国荣、王兰、陈胜,四人中又以罗国荣最为牛逼,他是第一批当选中国特级烹饪技师的厨师,操持过无数场国宴,为高层领导人服务了15年。

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