挪威Mathallen Tromso主厨Gunnar Jensen挪威鲑鱼不生寄生虫原因养殖的

原因很简单就是担心寄生虫问题。借由这次的采访了解到养殖鲑鱼其实比野生鲑鱼安全许多,也更能控管鲑鱼品质。原来不是野生的就是比较好!以后到日本料理店,你可以试着询问店家的鲑鱼来源管道,相信这除了吃的安心之外,也让你显得更像是一位专业的饕客呢!

[吸收财讯-世界在你眼前:站在前方为你推送] 不是野生的就是好!在挪威鲑鱼寄生虫从来不是问题,其原因在于... Gunnar Jensen主厨特别来台为大家示范生鲑鱼料理(摄影:施萦萦)

挪威身为全球第二大海产出口国,因此拥有非常丰富的海鲜资源,而全世界有名的鲑鱼也是来自于挪威。不过讲到鲑鱼难免对于生吃有所疑虑,其原因当然就是层出不穷的寄生虫问题。

这次为了破除一般大众的迷思,获选2017年挪威年度主厨殊荣及北欧「White Guide」(白色评鉴又被称为北欧米其林)推荐的挪威知名餐厅「Mathallen Tromsø」主厨Gunnar Jensen特别来台为大家示范生鲑鱼料理。

不是野生的就是好!在挪威鲑鱼寄生虫从来不是问题,其原因在于... Gunnar Jensen主厨正在示范如何处理鲑鱼(摄影:施萦萦) 不是野生的就是好!在挪威鲑鱼寄生虫从来不是问题,其原因在于... 生吃鲑鱼真的可以吗?(摄影:施萦萦)

为什么会有寄生虫问题?

问到我们常听到鲑鱼的寄生虫问题,主厨非常斩钉截铁的说:「这个对挪威来说从来不是问题」。

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